煎魚老是掉皮？因為你隻會放鹽，學會這一招，又香又嫩，還不粘鍋
炸魚總是片狀的嗎？因為隻能加鹽，學會這招，香香溫和不粘鍋
嗨，小廚師，又見瞭！今天就來說說炸魚吧！魚和作為低脂肉類一直很受大傢的喜愛！魚的營養價值高，而且價格便宜。幾乎每個傢庭每周都會吃一到兩次魚。魚的做法有很多種，烤的，炸的，蒸的，最常見的就是炸魚！炸魚又香又軟，味道最好！然而，“烤”比其他方法更麻煩，皮膚經常粘在鍋上！
大廚發現，很多人不明白為什麼魚自己炸的時候老是剝皮？一開始，廚師也有類似的情況。魚一要炸，皮肯定是粘鍋的。廚師認為這是不可避免的。不過和隔壁阿姨一起去吃的時候，發現阿姨做的魚做的很完整，皮沒有剝落，不粘鍋。阿姨說，炸魚的時候老是掉皮，因為隻放瞭鹽，很難保護魚皮。實際學會這個技巧，煎魚的時候刷上蛋液。這樣可以防止魚的皮膚受損。出來的魚又香又軟，不容易粘鍋。
下面，大廚給大傢分享一下炸魚的做法，有興趣的就看看吧！
一、準備好所需材料：魚、油、鹽、醬油、醋、料酒、糖、雞蛋、五香粉
第一步：將買來的魚用清水沖洗幹凈。漂洗的時候，用刀在魚身上劃幾刀，這樣醃一會會更入味！魚洗凈後，在盆中倒入少許醬油、鹽、五香粉和料酒，將魚醃制約5分鐘。20分鐘。好的！
第二步：魚醃好後，準備一個小碗，經常加入一個雞蛋，將雞蛋快速攪拌均勻。攪拌均勻後，將蛋液均勻地塗在魚身上，這樣既可以保護魚的皮膚，又可以讓魚留在水中。炸的時候不容易破皮，所以不容易炸的魚會很完整！
第三步：將魚裹上蛋液後，將其放在烤盤上。鍋燒熱後，倒入少許油，然後用旺火燒熱油，迅速將拌有蛋液的魚倒入鍋中。由於高溫，魚皮很快形成。魚皮不易脫落。
第四步：當魚的一面炸成金黃色時，立即翻面，炸另一面魚，兩面都炸成金黃色時放少許白醋，這樣可以去除腥味，然後加入醬油上色，這樣魚看起來更開胃，然後加入少許糖和料酒，然後用小火收幹湯汁。等湯幹瞭，魚就可以出鍋瞭，就可以吃瞭！
魚的做法，你學會瞭嗎？如果用大火煮魚，經常會出現脫皮的情況。這樣炸的魚，不僅沒有味道，還容易粘鍋。很多人不知道為什麼。這是因為人們隻用鹽來煎魚。其實隻要學會這招，魚肉不脫皮不粘鍋，又香又嫩！