燉魚湯，用冷水還是熱水？看到大廚做法後，才發現自己一直做錯瞭
簡介：燉魚湯，用冷水還是熱水？看到大廚的方法後，才發現自己一直做錯瞭
魚湯可以說是一道價格適中，顏值非常高的滋補湯品。鯽魚、黃骨魚、鱸魚等都可以用來燉湯。燉魚湯的時候，我喜歡搭配豆腐。燉出來的湯鮮、香、稠、白。味道特別好，加上多種食材的搭配，讓魚湯的顏值高瞭很多，讓傢裡的大人小孩在吃燉魚湯的時候都會受益匪淺。燉魚湯也是有技巧的。大傢要記住，直接在鍋裡煮是不對的。小技巧掌握後，燉出來的魚湯就會鮮香濃稠。另外看瞭大廚的意見是放冷水還是放熱水。做瞭之後才發現原來自己一直做錯瞭，用對瞭方法，價值就更高瞭。
豆腐燉黃魚骨湯的做法：
備用材料：
黃骨魚5條、豆腐1塊、紅辣椒1個、生抽2勺、薑3片、小蔥1條、料酒1勺；
生產過程：
第一步是準備好所有的原料。黃骨魚提前清洗幹凈，然後瀝幹裡面的水。不粘鍋放在火上燒熱後，用生薑擦拭鍋底；
第二步，然後加入適量的食用油，放入處理好的黃骨魚開始煎，可以分開煎，切記不要直接用鍋鏟翻動，輕輕晃動鍋子，防止魚皮起皮粘鍋，一面變色翻面繼續煎；
第三步，將黃骨魚的另一面煎至金黃，放入事先處理好的蔥薑和辣椒粉，翻炒幾下，倒入生抽和料酒，搖勻，然後加入沸水鍋中；
第四步開始做飯。豆腐一塊用清水沖洗幹凈，然後切成塊，放入魚湯中同煮，小火慢燉。魚和豆腐入味後，根據個人喜好加鹽調味；
第五步，用文火燉一會兒，然後關火。將魚和豆腐放入碗中，倒入魚湯，撒上蔥花裝飾。
小編總結：豆腐和魚肉搭配燉湯，植物蛋白和動物蛋白的結合可以說是黃金搭檔。難怪這樣的魚湯也深受傢人的喜愛。其實可以用來燉湯的魚有很多，大傢也可以根據個人喜好選擇不同的魚肉。黃骨魚是我個人比較喜歡的一種魚。肉質細嫩可口，刺少。傢裡的孩子吃飯會方便很多。而且，黃骨魚所含的維生素和礦物質也非常豐富，可以更好的補充人體。這樣燉出來的湯，價值遠高於牛奶。強烈推薦大傢可以學習制作。
烹飪技巧：直接在鍋裡煮魚湯是不對的。還有一個步驟就是把魚提前炸一會，這樣炸出來的魚燉出來會更鮮美，又香又白，所以這一步做好瞭，魚湯的味道會更鮮美；燉魚湯的時候應該加冷水還是熱水？看到大廚的做法後，才知道自己做錯瞭。正確的做法應該是在燉的時候加開水，因為魚煎過後很燙，加入熱水會使魚的蛋白質收縮凝固，不能保證魚的完整性，這樣燉湯的效果會更好；炸魚的時候，不要直接下鍋，先用生薑擦一下鍋底，形成一層隔離膜，這樣魚下鍋的時候才不會粘鍋，最好不要煎的時候要用鍋鏟翻動魚肉，否則魚皮很容易破。如果你覺得這個燉魚湯的做法還不錯，歡迎收藏學習做法，或者分享給更多的人學習哦！