熬骨頭湯時，掌握這3個小技巧，熬出的高湯更濃鬱，湯色更白
如果你經常去面館吃面，你可能經常會註意到，每傢面館裡經常會有一大鍋骨湯，因為如果用骨湯做湯底來做面湯，味道會很差。更美味。還有一些小面館，如果你吃幹面，老板還會送你一小碗骨湯，骨湯好不好，影響這傢小面館的生意，也影響味道的面條，所以煮一鍋好吃的骨湯是很重要的，但是面館的骨湯是怎麼做到這麼好吃的呢？
制作美味的骨湯也需要一定的技巧。無論是食材的選擇，還是熱量的管理，都有非常嚴格的要求。做骨湯時，記住這三個技巧，讓你的骨湯更美味。接下來，我將與您分享這個小技巧。
制作骨頭湯的技巧
1、我們現在做骨湯的時候，最後要在中間的骨湯裡加水，這樣會破壞它的營養價值，而且煮出來的肉湯顏色也不會變白，所以據說當骨湯煮好瞭，水要馬上加滿。如果中間水少瞭，還要加點溫水。切勿直接加入冷水。
2.如果要熬出乳白色的骨頭湯，鍋要一直開大火，而且還要不停的翻滾，所以熬骨頭湯的時候不能用小火。保持火一直燒著，不要時不時掀開鍋蓋看一下，這樣火氣容易散去，奶白色的湯汁就不容易沸騰。
3、煮骨湯時，不需要加任何調料，如鹽、胡椒等，不用加，待骨湯沸騰時，邊喝邊加即可。
介紹完這三個小竅門，下面就和小編一起來看看具體的制作方法吧！
做骨湯
準備材料：排骨2條，雞架2條，鴨架2條，薑絲，辣椒
烹飪過程：
先將豬骨、雞、鴨篦清洗幹凈，再準備一個大一點的鍋，將豬骨、雞、鴨篦全部放入鍋內，蓋上適量冷水，大火燒開。然後用勺子把上面的泡沫收集起來，然後把材料從鍋裡拿出來，用冷水洗掉上面的血水和污垢，然後把豬骨掰碎放一邊待用，然後清洗幹凈生薑切片，洗凈鱗莖，切片備用。
鍋內倒入清水，將豬骨、雞篦、鴨篦放入鍋內，加入薑片、蔥段，大火燒開後，鍋蓋留一點縫隙，煮三個小時.在高溫下約。如果要加點紅棗和枸杞子，可以在骨湯快熬好後加進去，煮15分鐘左右。湯熬好後，加入適量的食鹽和胡椒粉，想喝的時候調味。這樣熬出來的湯很有營養。
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