俗稱“寶塔菜”，長得像螺絲，過去一挖幾十斤，現在一斤20元
前言導讀：酷似冬蟲夏草，過去一挖幾十斤，做泡菜很下飯，俗稱“寶塔菜”
在農村裡，泡菜是夏季餐桌上最常見的一道菜。即便是生活條件好瞭，很多人依然愛吃各式各樣的泡菜，有不少人還常說，沒有泡菜不下飯。
在夏季很多人沒有食欲，而泡菜確實能起到提升食欲的作用。同時農民又都是幹力氣活的，食量較大，而泡菜開胃又下飯就受到瞭很多人的喜愛。
農村山上很多的蔬菜都能用來做泡菜，就連好些野菜也能做泡菜。比如專為泡菜而生的鬼子薑，以前種的人比較多。墻角扔幾個，年年都能采收。用它做的泡菜，對於許多北方人來說可是冬季最常吃的“下飯菜”瞭，用鬼子薑配白米粥，簡直是絕配。
今天和大傢說一說另外一種也是為泡菜而生的野菜，它長在地下很像“冬蟲夏草”，在過去一挖幾十斤，如今卻成為瞭“高價菜”，超市一斤要賣到20元左右，它就是“寶塔菜”，你們吃過嗎？
寶塔菜可不是寶塔糖說起寶塔菜這個名字，估計有些年輕人會想起以前用來驅蟲的“寶塔糖”，是不是寶塔糖就是寶塔菜加工而成的呢？雖然它們的名字隻有一字之差，但是卻都是沒有關系的。
寶塔菜也叫地環、地蠶、土人參、地牯牛草、甘露子、鄉螺菜、地溜子等，它的學名叫草石蠶，是唇形科多年生宿根植物。
寶塔菜的地上莖葉長得很普通，莖幹直立，但植株不高，一般30-80CM，葉子對生的，卵形或者是長橢圓狀卵形，並且在兩面還有短小的硬毛。到瞭夏季的時候，會開淺紫色的花，主要是唇形、輪傘花序，果子是一種比較細小的卵圓形堅果。
這種植物地下的根塊卻非常奇特，長得很像冬蟲夏草，白白胖胖的，並且還有螺紋。乍一看還很像小朋友愛養的蠶。因為酷似螺絲，有些地方也叫它“螺絲菜”。
寶塔菜的分佈寶塔菜在過去相當長一段時間，都是以野生的為主。這種植物的生命力還是很強的，基本不怎麼挑生長的土壤，但是主要是生長在溫暖濕潤的地方，或者是靠近水源附近，尤其是排水良好的土壤，長勢更佳。
寶塔菜在我國的分佈也很廣，它原產自東亞、中國大陸，其中貴州、河北、山西、江蘇、安徽、浙江、四川、雲南等地比較常見，在10多年前臺灣也從大陸地區引種過去栽種，如今成為瞭一種很受歡迎的蔬菜，在當地還被稱為“假冬蟲夏草”。
寶塔菜的價值參考在南方的很多小夥伴，小時候應該都有挖過寶塔菜的。尤其是一些70後、80後一代人，當時條件不好，很多人還把它當成零食來吃。20年前很多人都會去挖它，一次性能挖到幾十斤，其中一部分當零食吃瞭，一大部分則是醃制起來做泡菜，或者是炒菜吃。
寶塔菜挖出來以後，清洗幹凈瞭是可以直接生吃的，味道也有點像土豆，但是卻要比它更甜，口感很脆，類似甜瞭的生蘿卜。而且寶塔菜的吃法很多樣，既能用來生吃，也可以涼拌、清炒、做湯，還可以制作成為蜜餞、醬漬，當然瞭最佳的吃法，就是用它醃制做成泡菜瞭，十分的可口。
大傢可不要小看瞭這種野菜，它加工成為咸菜、罐頭以後，還是馳名中外的“八寶菜”、“什錦菜”之一。像揚州地區的寶塔菜做成的泡菜，在當地就非常有名氣，還被譽為“醬菜之上品”。
這是因為，寶塔菜不光是好吃，關鍵是營養價值也很高，它含有豐富的蛋白質、維生素、多種礦物質和膽堿等，具有很高的營養價值。再加上它的長相很奇特，酷似冬蟲夏草，形態就很出奇，而且質地脆嫩，是天生做泡菜的好材料。
值得一提的是，寶塔菜還能入藥，具有解表清肺；利濕解毒；補虛健脾。也難怪在有些地方還稱呼寶塔菜為“土人參”，或者是“冬蟲夏草”。
結束語寶塔菜的醃制方法，也跟其他泡菜基本差不多，把它清洗幹凈瞭之後，和適量的食鹽攪拌均勻瞭放到壇子裡就可以瞭，如果喜歡吃辣的可以放一些小米椒。不愛吃辣的則可用加入一些糖。其實它用來清炒肉片，或者是燉雞湯也是很不錯的。
目前在一些大城市裡，就有寶塔菜醃制的泡菜售賣，而這些雖然是人工種植的，但是售價也要在20元以上。可是由於很多人沒吃過，看起來也很有食欲，購買者依然不少。
寶塔菜很容易種植，也有一定的觀賞價值。如果傢裡院子裡有空地，可以栽種幾株，隻要用它的根莖就能繁殖瞭，它又是多年生的植物，種下以後隻要不挖幹凈瞭，就能連續采挖多年，而且產量也還算可以的。但是要註意，最好是栽種在排水良好的環境，這樣才能長勢良好。
各位朋友們，你們可有吃過這種“冬蟲夏草”呢？歡迎留言！