比面包好做，比餅幹好吃，它是英式下午茶的標配，吃過的人都笑瞭
比面包好做，比餅幹好吃，它是英式下午茶的標配，吃過的人都笑瞭
司康餅scone，是英式快速面包的一種，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石(StoneofScone)或命運之石(StoneofDestiny)的石頭而來的。在世界各地的早餐店，高級酒店自助裡都非常常見，它也是西方的代表點心之一。傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將米團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而現今面粉成瞭主要材料，而且像一般面食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不隻是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除瞭可以作為早餐食用，也可以當成下午茶的點心，配以紅茶來吃。
今天耳朵就將它做成瞭特別適合冬天來吃的口味，不會齁甜，卻有一股冬天溫暖的感覺，因為我使用瞭，大傢在冬日都會常吃的一種小吃。大傢可以猜到是什麼嗎？我們下面就學做看看吧。保證吃過之後的都會對它的口感和味道念念不忘的。
它的口感不是餅幹那樣的酥脆，也不是面包那樣的暄軟，是介於兩種食物中間的口感，外面有一些脆脆的，兩面有一些軟軟的。做過那麼多的甜品小吃，我最愛的還是這一口，每次烤好一盤，出爐就要來上一塊，第二天幾乎就沒瞭。大傢可以配以紅茶，當作下午茶來吃，也可以密封起來，給孩子當作早餐來吃。
【甜栗司康】
做法：
1.這個量可以做8個三角塊，也可以做成小的方塊或圓餅形狀。黃油我喜歡用發酵黃油，味道更濃鬱。要說發酵黃油和普通黃油的區別在哪，說起來有些復雜，那麼在這裡面最最簡單的理解方式就是普通黃油相當於牛奶，發酵黃油相當於酸奶。
2.將粉類放入一個盆中，拌勻。
3.黃油不需要軟化，直接切小塊，放入面粉。戴上一次性手套，兩隻手對搓。
4.搓到這樣的玉米粒狀態就行瞭。我們不要直接加液體，先將它流出來一小盤，約10g就行。切記！等下要用得到。
5.盆中剩餘的粉中，加入雞蛋和牛奶，將它捏成團。有些濕，不用擔心，如果不能捏成團的那種濕黏，可以再加一點點的低筋面粉。切記不能揉面9，隻要沒有幹粉瞭就可以停止，過度揉捏的話，面團出筋，成品口感就不會酥瞭。
6.捏好的面團分成2份兒，做成圓餅。
7.然後搟成同等薄厚的兩個稍微大一些的面皮。先在一張面皮上，放一些熟板栗碎，再蓋上一層。如上圖所示。
8.我們將圓餅，放入烤盤中，切成8塊，然後分開一些距離擺放。表面可以抹一層水或者刷一層蛋液，講剛剛預留的酥粒面粉撒在表面上。然後松弛30分鐘，這一步也不可以忽略的。
9.松弛30分鐘之後，我們放入預熱好的烤箱中層，170度烤10分鐘，再調低到150度繼續烤15分鐘。如果你烤箱溫度偏高就降低溫度，偏低就提高溫度，這個要根據烤箱脾氣調節。
10.剛剛出爐的司康偏軟，大傢可以涼一下再吃，涼透的司康外皮酥脆，裡面松軟。平時吃不完的可以放入盒子中密封室溫保存。好啦，學會的寶寶趕快試試看吧。
