紅燒魚這樣做，味美而不腥，煎出來還不掉皮，實在是太香太好吃瞭
刁子魚也叫翹嘴鲌，是一種體型較大且細長有點扁的魚，體型呈柳葉形。
刁子魚肉白而細嫩，味美而不腥，受到人們極度喜愛，被人們稱為上等的經濟魚類。刁子魚營養豐富，富含蛋白質、鈣質、鐵等微量元素。據資料顯示，在春夏季時捕獲的刁子魚，整魚都可以用來入藥，其肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產後抽筋等癥有一定療效。
那麼刁子魚怎麼做才好吃呢？毋庸置疑，當然是紅燒著更美味，可有的朋友一聽到要紅燒魚就開始皺眉頭瞭，因為每一次煎魚都會把魚皮給煎掉，相信大傢也都從其他朋友那裡學瞭多種經驗，有的說魚入鍋前用薑片把鍋底擦一遍，有的說撒鹽在油裡……其實我告訴你的是，這些都不需要的，隻要火候掌握好，一定要小火煎，煎到魚尾巴微微離開鍋底或者卷翹的時候再翻面，魚皮絕對不會爛，沒煎好時不要翻動。
食材：
刁子魚一條、生薑1塊、幹辣椒3顆、洋蔥小半顆、蔥花1根、豆瓣醬半勺、生抽一勺、料酒一勺、白糖適量、紅辣2小塊
做法：
1、準備好食材，把刁子魚洗幹凈後在魚背斜著劃幾刀，在魚肚裡塞上兩塊薑片，在魚身和魚肚裡都撒上鹽醃制大概10分鐘
2、在鍋中放入適量的油，開小火燒熱油後把刁子魚放進去，煎至兩面魚身的魚皮焦黃
3.一面煎好後翻面煎，兩面都煎好瞭再把魚盛出備用
4.把紅椒切絲，大蔥切段、洋蔥切塊
5.在鍋中留少量油，繼續小火燒熱後放入配料炒香，加入生抽和半勺豆瓣醬翻炒出香味
6.接著倒一小碗開水，把湯汁燒沸騰後把魚放進去燜上1-2分鐘左右
7.燜完一面後翻個身燜另一面，這樣好讓魚肉更入味，直到燜至湯汁濃稠時關火盛出
8.出鍋裝盤，撒上紅椒用來點綴，最後再灑上蔥花增香
9.看，我的這條魚沒煎爛，魚皮我可喜歡吃瞭，吃起來好酥嫩喲，有和我一樣喜歡吃魚皮的嗎？
你們喜歡這樣的紅燒魚做法嗎？你們學到瞭我分享的煎魚不掉皮技巧瞭嗎？感謝大傢幫我在下面點個贊唄！謝謝！