原創從路邊攤做起、連招牌都沒有，柳州這家只在晚上才賣的卷粉，絕！ _美食料理

admin

2021-09-26 18:32:47

卷粉、腸粉、捲筒粉，不知道各位平時留意過這三者的區別嗎？

網上找的廣東腸粉圖片

按照我的理解，腸粉是廣東那邊的特色美食，粉皮追求晶瑩剔透，通常上桌前要淋上生抽醬油調味；捲筒粉在與我們國家接壤的越南一代、北欽防、南寧多地比較流行；

也是網上找的捲筒粉圖片

而今天要跟大家分享的卷粉，可以說非常具有柳州的特色。

柳州卷粉，正在加料中

卷粉，對於柳州人來說，既可以當早餐吃也可以當宵夜吃，它是將調製好的米漿，舀入蒸屜裏均勻攤開，高溫蒸制，隨後再加入肉末、雞蛋、青菜等，最後用特製的小鏟子整個鏟起，盛放在碟子中。

攤主正在烹製卷粉

Zui特別的是，柳州的卷粉往往要加入很多種輔料，比如花生碎、酸豆角、酸梅醬、海鮮醬、高湯等，增味提鮮。

加料進行到一半的卷粉

分享一家，個人認為味道、分量都很線上的卷粉店。

每到晚上才出攤，雖然連個正經的招牌都沒有，但完全不影響柳州人對它的"寵愛"

——"華記卷粉"，位於太平西街與光明路的交叉口。

坐在店門口吃卷粉的人

剛開始，它就在旁邊的都市便捷飯店門口擺攤，今年才有了固定的門店，品種和售價都寫在店內的一塊白板上（特意問了店主，這是一個小朋友手繪的）。

店裡的價目表，自行參攷

價格跟普通的卷粉比稍貴，但是味道、分量都特別棒！

椰奶椰膏是意外收穫，清甜香醇

攤主應該是一對中年夫妻（這個沒細問，看著像），動作很默契，一個負責蒸米漿，一個負責撒料，稍微得空時，就去收拾桌子。

蒸卷粉的蒸屜

他家的料，很實在，花生碎可以說是柳州獨一份的，攆磨得非常細，所以吃的時候，每一口卷粉都沾滿了，非常香！

滿滿的花生碎，超愛吃

除此之外，高湯也是特別之處，讓整份卷粉都鮮活起來了！

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