入秋後，少吃牛羊肉，分享3道“補秋美食”，滋補去燥特養人
入秋後，少吃牛羊肉，分享3道“補秋美食”，滋補去燥特養人
馬上出伏瞭，也剛過完處暑，天氣轉涼還挺快瞭，不知道南方是如何，畢竟前段時間還聽說，南方好多地方，都是連續40多度的高溫。但是我們東北已經很涼快瞭，早晚穿個薄毛衣，也不熱。
這段時間，我估計好多人都會選擇“貼秋膘”，吃點牛羊肉、豬蹄啥的，實際上大傢不知道的是，現在還不是如此滋補的時候，天氣太幹燥瞭，吃這麼進補的東西，很容易上火。那麼吃什麼好呢？
入秋後，少吃牛肉羊肉，除瞭這兩種之外，滋陰潤燥，滋補身體的食物，其實還真不少。給大傢分享3道“補秋美食”，滋補的同時又不容易上火，給老人、給孩子吃，都非常合適，特養人。
【鵪鶉蛋紅燒肉】
食材：五花肉、鵪鶉蛋、蔥薑、鹽、雞精、蠔油、料酒、老抽、生抽
1、五花肉要肥瘦相間，這樣的品質好，味道也很贊，清洗幹凈之後，切成小塊。鵪鶉蛋放在鍋中，添上水煮熟，隨後剝殼備用。
2、把五花肉冷水下鍋，加上薑片和料酒，焯燙一下，煮一會兒浮沫就出來瞭，腥味也減少瞭。焯水後的五花肉，沖洗兩遍，控幹水分，鍋中倒上油，把五花肉倒進去炒，炒出裡面的油，把五花肉炒到金黃。
3、隨後加上3勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、1勺老抽，炒勻後再倒上清水，大火煮開以後，再用中小火燉30分鐘。肉燉好之後，再倒上鵪鶉蛋，這個不用煮太久，大概10分鐘就行，最後放上鹽、雞精，用勺子攪拌均勻，最後大火收汁，撒上蔥花，就能出鍋瞭。
【薑爆鴨】
食材：鴨、仔薑、海椒、蔥蒜、花椒、香葉、豆瓣醬、鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、料酒
1、準備一隻鴨，千萬別用老鴨，燉的時間很長，口感也不好，把鴨肉剁成塊，放入水中浸泡一個小時。海椒、仔薑、蔥蒜全部切好。
2、鴨肉冷水下鍋焯水，焯水後撈出來，沖洗幹凈，接下來鍋內倒油，放上1大勺豆瓣醬炒香，然後再放上蔥蒜、花椒、香葉炒出香味，加上鴨肉不停翻炒，翻炒一陣子之後，再來適量的白糖、生抽、老抽、料酒調味。
3、緊接著倒入清水，沒過鴨肉就行，大火煮開以後，保持中火開始燉。燉40分鐘的樣子，再把仔薑、海椒倒進去，用鏟子不停翻炒幾分鐘，最後加上鹽、雞精，轉為大火收汁即可。
【蓮藕排骨湯】
食材：排骨、蓮藕、薑片、玉米、鹽
1、排骨沖洗幹凈，放到水中泡上一個小時，接下來再放入鍋中來焯水，焯燙好之後用溫水沖洗幹凈備用。蓮藕去皮後，切成滾刀塊，玉米切塊，生薑切片。
2、把排骨、蓮藕、玉米，一起倒在幹凈的鍋中，個人覺得用砂鍋燉出來更好。往裡面添上清水，加上兩片薑片，然後開始燉。大火把水燒開之後，再用中小火一直燉，燉45分鐘左右，加上鹽調味，嘗一下咸淡，覺得可以瞭即可關火。
