姥姥的拿手小吃，終於會做啦，寶寶一次能吃好幾個
蛋餃一直以來是個不可攻克的難題美食，因為實在搞不定那個雞蛋攤成的皮子。怎麼攤的那麼圓，又能夠在皮子沒有幹的時候包上餡呢？所以更加崇拜姥姥，小時候總是饞瞭的時候，就去纏著姥姥做，看那勺子在火上三轉兩轉就是一蛋餃，還沒等晾涼就有好幾個小手去拿瞭。我的天，是不是暴露瞭吃貨的本質。
看看上面的蛋餃怎麼樣？是我自己做出來的哦，雖然皮子厚瞭一點，但是吃起來還是很香的，韭菜、鮮蝦、雞蛋，這也算是三鮮餃子吧。你問我這是怎麼做的？當然是借助瞭一個模具。因為最近入手瞭一個鍋，它裡面有個6連的圓烤盤，我就琢磨著用它能做啥吃的，想來想去，就想到自己特別喜歡的蛋餃瞭。雖然愛吃但一直不會做，既然有這樣的模具，何不試一試呢？於是就去超市采購一番回來試做。沒想到還真做成功瞭，一口氣做瞭六、七鍋，全部被吃的精光，真是過癮啊。
好方法不能獨享，分享出來大傢一起解饞。
食材的準備很簡單，就是韭菜、鮮蝦和雞蛋，調味的是鹽，味極鮮，料酒，熟油。
韭菜一小把，擇洗幹凈，控幹水分，切細碎的段。切碎的韭菜先淋上一些食用油，拌一拌，然後放鹽。
鮮蝦剝皮，去蝦線，剁成泥，稍有些顆粒也可以，吃起來口感更好。蝦泥裡面放味極鮮，料酒，和少許鹽。順一個方向攪拌，上勁。然後將蝦泥和韭菜碎拌在一起，餃子餡就準備好瞭。
多功能烤盤預熱，放油。碗裡打入2個雞蛋，打散。這些雞蛋隻能烤1鍋左右，也可以一下子打入好多雞蛋，後來省事。舀一勺子蛋液，倒入模具，夠攤開一個圓餅的就行，不要倒太多，太多瞭皮子就厚，包的餡就少瞭。
趁著皮瞭沒有凝固，趕緊的放餡料，然後將小餅對折，邊緣用邊按壓一下，這樣就把餡兒包起來瞭，及時翻面，讓兩面都煎黃即可出鍋。
油亮亮，黃澄澄的蛋餃上桌瞭。
借助瞭模具之後，是不是制作起來很簡單呢？鍋子效率也很快，一會兒就煎瞭六七鍋。
謝謝閱讀，如果想看的更直觀一些，可以點擊頭像，在視頻裡查看蛋餃的視頻版制作方法。