涼菜熱做，夏天常吃清爽可口，下飯還費啤酒
搞笑大豆豆
2023-05-02 20:45:49
大傢好，我是愛做飯的小隊會計。
大傢印象裡涼菜就是涼拌菜，熱菜就是炒菜等，兩者怎麼能放在一起呢。我們這裡恰好就有這麼一道菜，能把兩者有機的結合起來。這道菜使用瞭芝麻醬和芥末作為調料，香中帶辣，而且芥末偶爾會刺激你的味蕾直沖腦門，絕對會讓你有一種不一樣的美食體驗。夏天吃它，不僅開胃下飯，配上冰啤酒更是過癮。閑話少敘，下面就來看看做法吧。
【炒肉拉皮】特點：清涼滋潤，咸香適口，營養豐富
【食材】拉皮、豬瘦肉、洋蔥
【調料】食用油、醬油、鹽、雞精、芝麻醬、黃芥末醬
【制作步驟】
1、市場上買的拉皮切大段，用開水輕燙一下，迅速撈出用涼水洗凈。
2、取3勺芝麻醬用涼開水澥開，取1勺黃芥末醬用涼開水澥開。
3、洋蔥和豬瘦肉切絲備用。
4、鍋中放油燒熱，下豬肉絲炒至變色，倒入2勺醬油翻炒均勻。
5、放入洋蔥絲，加鹽調味，炒至洋蔥透明變軟，放入雞精翻炒均勻後關火。
6、把切好的拉皮放在深碗中，把炒好洋蔥和肉絲蓋在拉皮上，倒上調好的芝麻醬和黃芥末醬。
7、待上桌前，攪拌均勻裝盤即可。
【小隊會計有話說】~~~炒肉拉皮的經驗總結~~~
1、市場上賣的拉皮都是熟的，用開水燙一下是為瞭衛生殺菌，註意不能時間太長，否則拉皮發粘影響口感。
2、洋蔥炒肉絲鹽要比正常炒菜多放一點，因為拉皮、芝麻醬等沒有咸味，如果鹽放少瞭，整個菜的滋味偏淡瞭。
3、菜炒好後可以等溫度稍涼後再放在拉皮上，這樣口感更加清爽。
4、芥末比較辣、嗆人，不喜歡的可以少放或者不放。
【小隊會計嘮傢常】
炒肉拉皮這道菜非常適合下酒，端午節快到瞭，可以在傢人小酌時試試這道菜，為您的餐桌增色。
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