教你制作香蔥牛舌餅，咸香酥脆，吃起來層層酥脆，口口香！_美食料理

亲子幽默日常

2023-05-02 20:47:30

黑龍江牛舌餅基本傳承瞭老北京牛舌餅的工藝，其中最重要的是餡料。也是就椒鹽餡。另外起酥皮的做法也很關鍵。植物油和豬油都可以達到起酥的效果，但是隻有用豬油做出來的酥皮才有一股特殊的香味。

教你制作香蔥牛舌餅，咸香酥脆，吃起來層層酥脆，口口香！

做法：1.油皮的制作：面粉+豬油+水（按10:2：5），和軟一些。如果是自己傢吃的話小編感覺還是買點吧。油酥的制作：面粉+豬油（按2:1比例）。將油皮搓成長條，等分切成劑子。然後搓成小球。油酥等分，搓成小球，蓋上濕佈，松弛半個小時。

2.取一個油皮搟開，中間放入油酥包起。用手掌壓扁搟成長橢圓形。自上而下卷起。依次全部卷好。濕佈（或保鮮膜）蓋上，松弛15分鐘。取出其中一條，再次順長軸搟開。自上而下卷起。卷好全部，再次松弛15分鐘。

3.取一個兩端壓向中間。合攏，收口朝上用手掌壓扁。表面刷一一些水，粘上白芝麻，按緊。入烤箱，中層190度,烤至牛舌餅鼓起，表面金黃，大概15分鐘即可出爐。

外皮又薄又脆，裡面的白糖受熱會融化成糖漿汁，一部分滲透到面皮中，咬上一口，酥、脆、香、甜！口感太好啦