歷史悠久的油塔子，薄如宣紙，油而不膩，吃一次再也忘不瞭
油塔子的形狀像個塔一樣，它的名字就是因它的形狀得來的。油塔子是一百多年前，西北回族人發明的面油食品，他們一般拿來配著粉湯吃，當作早點。由於它的層次多，而且皮薄如紙，油多卻並不感覺膩味，香軟又不粘口，是很受歡迎的食物，所以它也成為瞭新疆各族人民喜愛的食物，同時也被新疆人民豐富瞭其制作內容。
油料：羊尾油，食用油，花椒粉，鹽
面皮：面粉300克，酵母粉兩克，30度溫水適量
【步驟一】準備300克普通面粉，倒入盆中，往裡面加入兩克酵母粉，然後用30度的溫水邊倒邊攪拌，將它和成偏軟一點的面團，把它揉光滑後，就密封餳發兩個小時。
【步驟二】現在來做卷油塔子的油料。取一點剛練制的羊尾油，再往油裡面加入等量燒開的食用油，加入食用油是為瞭防止羊油冷卻太過。
【步驟三】羊油混合均勻晾涼之後，往裡面加入少許的花椒粉和鹽，這樣做出來的油塔子更香，將油攪拌均勻後放置一邊待用，面已經餳發好，將它取出。面不要餳發得太開，餳發得太開，卷油的時候容易爛掉。
【步驟四】將取出的面團放在案板上揉搓排氣，排完氣之後，再將它搓成長條案板上刷少許的食用油，然後將面條切成小劑子，封上保鮮膜餳10分鐘。面團餳好後，拿一個劑子，用手微微按扁，再用搟面杖將它搟成長方形的薄片。
【步驟五】搟薄後，往面皮的表層抹上一層調制好的油料。將油均勻地抹在面片上，邊緣厚的地方可以用手按壓整理一下。然後將它從一頭卷起，邊卷邊拉伸，像這樣把面皮拉長後再卷，卷好之後就把面卷放一邊。
【步驟六】全部卷完之後，拿起最先卷好的第一個面卷，把它的一頭放在掌心，一邊旋轉一邊用拇指按壓疊在一起，這樣一個油塔子的生坯就做好瞭。
【步驟七】生坯全部做好後，就放在籠屜裡先餳面20分鐘。蒸鍋燒水，水開後，上鍋蒸20分鐘就可以瞭。時間到，油塔子就蒸好瞭，然後將它取出。
在吃的時候，用筷子將油塔子抖開，可以看到它的層次豐富，薄如宣紙雖有油但是卻不膩，入口綿軟很有嚼勁，可以配點咸菜、醃菜等一起食用。
小貼士：
1、這裡使用的面，是可以發饅頭的普通面粉即可制作。
2、油也可以用黃油、豬油、牛油，但是使用羊油做出來的味道，會更正宗更香。
4、如果天氣較熱的話，也可以往羊尾油裡面，加入適量的羊肚油，因為牛肚油凝固性大，不至於天太熱油融化，從面團裡流出。