它的維生素是小麥、稻米的5倍，這麼做，又香又軟，吃一頓天天想
最愛秋天，因為秋天是個收獲的季節，傢裡的春玉米收成挺好的，別看春玉米比夏玉米早種瞭那一段時間，玉米粒長的格外的飽滿，老娘選好的春玉米曬好瞭，去村裡的磨坊加工成上好的玉米面，讓我拿回傢熬粥喝，這麼好的新玉米面不能浪費瞭不是，就用它做一個窩窩頭吧，都說多吃粗糧有益健康，用這個方法做的窩窩頭，又香又軟，配上曬幹的小魚，特別愜意，那是吃一頓天天想啊。
玉米營養成分比較全面，營養學傢給予它很高的評價：所含維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍；含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，亞油酸對預防高血壓，心腦血管病有積極的作用。玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用，它可與人體內多種致癌物質結合，能使這些物質失去致癌性；玉米中所含纖維素是，可降低人的腸道內致癌物質的濃度，並減少分泌毒素的腐質在腸道內的積累，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率；玉米是一個抗癌的食材，要多吃。
【自制窩窩頭】
【食材】玉米面150克，面粉150克，發酵粉4克，水適量，白糖一茶匙，阿膠棗4個。
【做法步驟】
1、倒適量的玉米粉放到盆子裡。
2、用80度的開水和玉米面，這樣能使玉米面綿軟，去掉生澀的味道。
3、將玉米面和成絮狀，放常溫備用。
4、往玉米面裡放入適量的白糖，白糖能促進發酵。
5、倒入面粉和切碎的阿膠棗。
6、發酵粉倒入溫水中攪拌一下，溫度用手來試，比手的溫度高一點就可以瞭，用溫水和面。
7、和好的面團放溫暖的地方發酵至兩倍大。
7、將面團取出來排氣，分成小一點的面團。
8、將面團放在左手上，用右手去握住面團，整理成上面細下面粗的圓柱體形狀。用右手的食指鉆面團的底部，邊轉邊鉆，最後換成食指。
9、面團整理好，發酵15分鐘，上鍋大火蒸18分鐘即可。
都說多吃粗糧有益健康，糖尿病人也需要多吃玉米做的食物，可見它是一個非常好的食材，喜歡吃窩窩頭的小夥伴試試吧！
小貼士：
玉米粉一定要用開水燙一下，吃的時候不發柴。