快過年瞭！教您在傢炸麻葉，一碗面粉，二顆雞蛋，簡單易做搶著吃
麻葉是我們的一個地方小吃，確切的叫法應該叫翻葉或翻頁，是因為在做的過程中要從中間翻一下，所以叫翻葉，以前在農村老傢，每逢年節都要炸一些翻葉，用的面粉也不相同，有用普通面粉的，有地瓜粉的，也有豆粉的，風味各不相同，當時最喜歡吃的還是豆粉炸的翻葉，用其他粉炸的翻葉都是軟的，隻有豆粉炸的翻葉是酥脆的，可能是大豆本身含油脂比較高，所以不放油也有酥的感覺，特別好吃。
如今自己當媽媽，也做給自己的寶寶吃！
因為是油炸食品，雖然自己做的比外面的賣的健康幹凈，但建議適量食用，再好吃的東西也不能貪多
吃這些烘烤、油炸類食品可以搭配一些水果比如梨子
面粉500克，雞蛋兩個（我直接放在面粉裡瞭），豬油（或者植物油）20克，鹽7克，糖10克，黑芝麻適量，水大概190克左右
將面粉、黑芝麻、雞蛋、少許食鹽、豬油融化一起放入大的容器中拌勻。
加入其他材料，水量要看面粉的吸水量如何，一般加入170克，20克作為後備
分次加入適量水，合成硬面團，蓋上保鮮膜，最少醒1小時。
醒好後，再次把面團揉揉，因為面團硬，需要點力氣
用面條機壓成大薄片。（沒有面條機可以搟成大薄片）
壓好後，將面片切成大概8～10厘米，寬3厘米的長方形
把對折好的面片中間切條，頂端不要切透，每三刀斷開。
切好的面皮展開，從中間刀口中掏轉過來，翻成花。
所有依次做好。
鍋中倒入適量油，燒到6.7成熱
丟一小塊面進去，看到周圍迅速有小氣泡起來，說明溫度夠瞭，或者插入筷子試試也可以的，現象一樣的
放入排叉生坯，中小火慢慢炸透，用筷子輕輕推動，使其受熱均勻
炸至金黃色即可，炸的時候火控制好，避免炸糊瞭，出鍋後放吸油紙上控油
我喜歡顏色紅一點的，所以我炸的顏色略深，就是最後大火炸一下迅速撈出
小貼士1、炸的時候火不要太急，讓翻葉慢慢把水份蒸發掉，出鍋後放涼就酥脆瞭。2、油炸食物最好用花生油，因為花生油是最耐高溫的，而其他油遇高溫容易分解。3、自己炸的食物不會出現反復用油的問題，但畢竟是油炸食品，解饞可以，不要多吃