傢庭自制大肉包，3步搞定，面皮暄軟，餡料噴香，一次吃5個才過癮
導讀：傢庭自制大肉包，3步搞定，面皮暄軟，餡料噴香，一次吃5個才過癮。
以前上班想吃包子時，就在小區旁邊的包子店買上兩個包子再配一杯豆漿就搞定瞭，可自從有瞭孩子之後，一會兒擔心肉餡不好，一會兒擔心店鋪衛生不好，不敢給孩子吃，幹脆就自己做吧。
以前因為自己是南方人，對面食沒有信心，怕做不好。在詳細瞭解瞭很多視頻之後自己開始制作，才發現自己在傢做包子真的很簡單。要想做出蓬松暄軟、餡料噴香的包子大致分和面發面、調肉餡和蒸包子三個步驟。
和面和發面我將它們合並為一個步驟是因為隻有面和面好瞭發面才能發得好。首先我們要將酵母放在溫水中融化靜置十分鐘，再將它倒入面粉中，和面的水也要調成溫水，這樣整體面團的溫度適合酵母生存，發酵起來就非常快，和面的時候還可以適量放一些富含淀粉的紫薯或者山藥，它們可以讓面皮變得特別的暄軟，而且營養也更加豐富哦。
第二步就是調餡，傢庭自制肉餡可以多放一些蔥和白芝麻去腥提香，再放一些水淀粉起到嫩肉的作用，最後按照一個發現攪拌上勁就可以瞭。肉餡主要的就是肉要新鮮，自己做的肉餡安全又幹凈，傢人吃瞭才放心。
最後一步就是包好包子上鍋蒸，包好的包子一定要二次醒夠時間再去大火蒸，這一步是雨兒唯一失敗過幾次的地方，之前因為太心急沒有給包子足夠的時間發酵，而且是冷水上鍋蒸，導致最後面皮都塌成死面瞭，所以一定要註意一下下面教大傢具體制作方法。
【蒸包子】
食材
包子皮：面粉500克，紫薯一個，酵母6克。餡料：大蔥一段，豬肉300克，老抽一勺，生抽一勺，蠔油一勺，淀粉五克，玉米油10克，白芝麻一勺。
制作方法
第一步：將紫薯去皮切薄片放在蒸鍋裡面蒸熟，然後取出壓成泥狀，等待紫薯泥變溫熱後放入面粉中，6克酵母放在20克溫水中攪拌融化也連入面粉中。
第二步：面粉中少量多次地加入溫水，邊倒邊攪拌，直到面團變成棉絮狀，再下手揉搓成面團，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發至兩倍大。
第三步：豬肉剁餡後放入盤中，然後放入一勺老抽、一勺生抽、一勺蠔油攪拌均勻，五克淀粉加20毫升清水調成水淀粉後分三次倒入餡料中，邊倒邊攪拌，直至完全吸收，最後將大蔥切碎，和白芝麻一起倒入肉餡中攪拌均勻即可。
第四步：餳好的面團抓一把幹面粉先揉搓排氣，再搓成長條狀切成大小均勻的小劑子，取一個劑子搟圓，包上一勺餡料，慢慢將虎口收起來捏緊，然後放在案板上二次醒發20分鐘。
第五步：蒸鍋中到適量水燒開，將餳好的生胚放在蒸鍋中大火蒸15分鐘，蒸好後關火燜5分鐘就可以瞭。
蒸包子的過程中，白芝麻和大蔥和肉餡融合在一起迸發出的香味真的是太誘人瞭，而且面皮蓬松暄軟，老公一次吃瞭五個才摸摸肚皮說吃過癮瞭呢。喜歡吃包子的朋友也一起來試試吧。
小貼士
1、和面的時候稍微將面團和硬一點，這樣可以避免粘手和粘案板。
2、拌餡時，一定要按照一個方向快速攪拌上勁，這樣肉餡就包裹住瞭水淀粉，蒸出來的肉包子又嫩又香。
今天的傢庭自制肉包子分享到這裡就結束瞭，自己制作包子從原材料到操作環境都安全衛生，喜歡吃包子的朋友自己試一試吧，讓我們下期再見！