墨魚仔蘸蛋黃醬吃，多加一種粉，這樣做出來的小海鮮，特別酥脆
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2023-05-02 20:51:10
今天跟大傢分享一道炸小海鮮的做法，不隻用面粉炸，多加一種粉，這樣炸出來的小海鮮，口感特別酥脆。
炸好的小海鮮外脆內嫩，蘸上帶醋的蛋黃醬，吃起來口感好，味道豐富。
一起來看看是怎麼做的吧!
用料：
大蝦，墨魚仔，檸檬，香菜籽，五香粉，面粉，玉米粉，蛋黃醬，蘋果醋，油。
做法：
扣掉墨魚仔的牙齒，將身子分開拉平，以便於下一步的裹粉。
摘掉大蝦的蝦頭，一並抽掉蝦線，把蝦肚子上面的軟腳也一起摘除。
將香菜籽倒入料理杯中，打成碎末。
檸檬切成檸檬片，扣掉檸檬籽。
往蛋黃醬中加入一點蘋果醋稀釋，攪拌均勻。這樣蛋黃醬吃起來就沒有那麼膩瞭。
將玉米粉和面粉一起倒入大碗中，加入打碎的一小勺香菜籽和小半勺五香粉，攪拌均勻。
將處理好的蝦先放入粉中拌勻，用漏勺篩掉多餘的粉，放入油鍋中炸制。
炸到蝦變得酥脆，撈出瀝油後裝盤。
將墨魚仔也放入粉中拌勻，篩掉多餘的粉，放入油鍋中炸制。
炸到墨魚仔外殼兒金黃酥脆，即可出鍋，瀝油後裝盤。
最後將檸檬片裹上粉，放入油鍋中炸制。
炸到檸檬片表殼兒變得酥脆即可出鍋，瀝油後裝盤，這道炸小海鮮就做好瞭，非常的好吃。
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