土豆丸子怎麼做好吃？原來有秘訣，教你小妙招，又香又脆不油膩
不知道大傢有沒有吃過土豆丸子，非常好吃的一種蔬菜丸子，吃起來很脆很香口感很好。像肯德基、麥當勞賣的薯條，大傢一定很喜歡。薯條的原材料也是土豆，應該有很多人自己嘗試著用土豆炸薯條，不過土豆炸丸子應該很多人就沒見過瞭，吃過的人應該就更少瞭。今天跟大傢分享一個關於土豆丸子的做法，這個做法不隻是可以用來做土豆丸子，因為有些人不喜歡土豆，所以可以把土豆換成其他種類的蔬菜仍然可以用這種做法來自制丸子，好吃又健康。
有的人會有一些疑問，為什麼自己做的炸蔬菜丸子吃起來會硬而且還有點粘牙，口感不好，傢裡的小朋友也不喜歡吃。其實原因是因為在調的時候沒有把握好面粉和淀粉之間的比例，這樣做出來的炸丸子肯定不會好吃。如果隻加瞭面粉的話，趁熱吃會覺得還行口感上能接受，但是涼瞭之後丸子就會變硬，牙口不好的人就咬不動瞭；如果隻放淀粉，炸好的丸子外面那層是脆的但是裡面卻是粘粘的那種，吃起來就感覺沒炸熟。當然也不能兩樣都不放，這樣的話我們調好的料就不好成形瞭。所以我們在炸蔬菜丸子的時候，不管是面粉，還是淀粉都要放，而且一定要按比例來，放適量，不能多也不能少，不然炸出來的丸子吃起來就很可能一言難盡瞭。
第一步，把我們準備好的土豆，洗幹凈去皮，然後切成細絲，土豆絲越細越好，差不多切成我們做醋溜土豆絲那個粗細就行。炸土豆丸子最好是把土豆切絲，這樣炸出來的丸子會比較好吃。切好的土豆不用再沖水洗掉淀粉，也不用上鍋焯水。為瞭外表更好看，其實我們可以稍微搭配一下丸子的顏色，可以切一點胡蘿卜或者青椒放進去，當然這兩種也要切成細絲兒，覺得麻煩也可以不放，看個人喜好。
接下來就是調味瞭。把我們準備好的這些細絲都倒進一個盆裡，然後放一些鹽，要記得抓拌一下，讓鹽均勻分散，然後放著醃制一會。等土豆絲和胡蘿卜絲變得比之前軟瞭，這個時候可以打一個雞蛋進去。要記得不要再加水進去，因為蔬菜是含有很多水分的，經過醃制以後土豆和胡蘿卜含的水分就出來瞭。而且我們還打瞭一個雞蛋進去，所以是不用再額外加水的。
加面粉和淀粉應該遵循少量多次的原則。面粉和淀粉要放多少呢？差不多兩勺的淀粉配一勺的面粉，就是二比一的關系，一定要記得，一次不要放太多瞭，等我們攪拌均勻以後再繼續放。等到能成型的時候，淀粉和面粉就不用再加瞭。
炸的時候要用寬油炸，等到油溫差不多五成熱的時候，把丸子沿著鍋邊滑進去。油溫太高的話，丸子放進去很容易散掉，所以炸的時候一定要註意把握好下丸子的時機。炸成金黃色就可以撈出食用瞭。