新三鮮水餃，好吃不過餃子，百吃不厭_美食料理

吃货小喇叭

2023-05-02 21:22:18

新三鮮水餃

正當季的白菜、甜玉米，配上肥二瘦八的五花肉，鮮美之極。

原料：五花肉、面粉、玉米罐頭、嫩白菜、水、鹽、花椒油、香油、胡椒粉、生抽、老抽、味精、蔥薑、白糖。

做法步驟：

第1步、大肉去皮。

第2步、將大肉切片，放入蔥薑剁碎。

第3步、邊剁邊加入適量水。

第4步、剁好的肉餡。

第5步、炒鍋放油燒熱，放花椒炸香撈出，將油放涼。

第6步、放入肉餡。放鹽、白糖、味精、胡椒粉、生抽、老抽，順一個方向，攪拌上勁起粘。

第7步、放入玉米粒和攥幹水份的白菜碎。白菜碎提前用熟油拌勻。

第8步、攪拌好的三鮮餡。

第9步、包餃子的面要軟一點，一斤面放250g水，反復醒揉。

第10步、煮餃子的水量要大，煮好的餃子才清爽、光亮而富有彈性。

第11步、成品。

第12步、成品。

小貼士：

1.500g肉餡最多可打進去250g水，打水時要順一個方向攪打上勁。2.白菜攥幹水分後用熟油拌勻。3.肉、菜比例1:0.8～1:1較為合適。4.軟面餃子，寬水煮餃。

來自美食天下小洞天的作品。