傢庭版炙子烤肉，一鍋上桌，分分鐘吃光光_美食料理

小松吃货

2023-05-02 21:23:25

傢庭版炙子烤肉

By萬山紅

快要過年啦，這款傢庭版的炙子烤肉很適合傢宴。我是看電視看到瞭老北京炙子烤肉，把我的饞蟲給勾出來瞭。趕緊去超市買瞭羊肉，回來就用厚的鑄鐵鍋做瞭這款傢庭版的炙子烤肉。因用鍋做燒烤的味道不夠，就用白酒炙燒瞭一會兒，這樣做出瞭的羊肉真的好吃，而且肉還很嫩，一鍋上桌，分分鐘吃光光。

原料：羊肉、洋蔥、大蔥、香菜、鹽、生抽、老抽、蠔油、黃酒、白酒、孜然粉、辣椒粉、糖。

做法步驟：

第1步、買的羊肉，是羊裡脊和帶羊腩的部位，這個部位的肉比較嫩。

第2步、肉切成厚度約2毫米的大片。

第3步、薑切末，洋蔥大蔥切絲，香菜梗切段。

第4步、薑末放到碗裡，加入生抽，老抽，黃酒，蠔油，鹽，糖和孜然粉攪拌成料汁。

第5步、用料汁把肉抓均勻，醃15分鐘。

第6步、厚的鑄鐵鍋燒熱，倒入油把鍋底全部潤油就不會粘鍋。

第7步、中到大火，放入醃好的肉，不要著急翻動，煎一會兒再翻動。

第8步、待肉變色，溜邊倒入白酒，因為鍋熱火大，酒就會燃燒，讓火自然燒到滅。

第9步、火滅後放入孜然粉，辣椒粉，不斷翻動。

第10步、先把洋蔥絲放入。

第11步、洋蔥變軟。

第12步、放入蔥絲和香菜梗，再撒一次孜然粉，翻炒均勻。

第13步、最後關火放入香菜葉。

第14步、非常好吃的傢庭版的炙子烤肉就做好啦。

小貼士：

全程中到大火，這樣湯汁會很快蒸發，才有烤肉的味道。

來自美食天下萬山紅的作品。