做爆炒大腸，教你多加這1步！大腸吃起來脆爽又軟嫩！
在寒冷的冬季，有很多朋友都不知道應該吃些什麼菜比較好。在冬季因為消耗的熱量比較多，所以很多人吃飯都沒有什麼胃口。每天吃什麼都成瞭一個大問題。相信有很多朋友都在飯店裡吃過爆炒大腸這道菜。有很多朋友也會自己在傢裡做這道菜，但是自己做出來的味道卻不如飯店裡的好吃。其實大傢自己在做爆炒大腸的時候，可以多加這一步，讓自己做出的爆炒大腸好吃又下飯。因為大腸清理起來非常的麻煩，所以就有很多朋友不願意自己在傢裡做這道菜。
制作方法：1、我們首先把買回的大腸翻過來，因為裡面有很多的油脂，所以我們需要先把它們都清理一下。我們往裡面加入同等的白酒和食鹽，清洗一遍，然後再使用清水把它沖洗幹凈。再往裡面加入同等量的食用堿和淀粉，繼續抓洗，最後再用清水把它沖洗幹凈，然後瀝幹水分。其中加入食用堿清洗，這一步是非常重要的。我們這樣做不僅可以把大腸清洗的更幹凈，還可以讓炒出的大腸口感更加香脆好吃。
2、我們接下來把清理好的大腸全部都切成小段，再把酸菜也切成丁。然後把酸菜放入鍋中翻炒，因為酸菜中的水分比較多，所以我們要先翻炒一下，讓裡面的水分變少一些。把酸菜翻炒一下就盛出，放在一旁備用。再把蔥蒜去皮之後都切成末，泡椒和紅辣椒也全都切成小塊。
3、我們往鍋中加入適量的清水，使用大火把水燒開之後，就把大腸放入水中進行焯水。在水中煮十秒鐘左右就可以撈出，再過濾一遍涼水，放在一旁備用。我們在另外起鍋，往鍋中加入適量的食用油，預熱之後把準備好的配料都放在鍋中炒香。然後再把酸菜也放入鍋中，進行翻炒均勻。
4、再把已經焯水的大腸也放入鍋中翻炒，我們再加入適量的耗油，食鹽，老抽，生抽，白辣椒粉和少量高度白酒，把它們全部都翻炒均勻。往鍋裡加入白酒可以去除大腸的異味，讓它炒出來更加的鮮嫩好吃。等到快要炒熟的時候，再往鍋中加入雞精進行調味，翻炒均勻就可以出鍋食用瞭。
這就是今天和大傢分享的如何爆炒大腸的具體方法。不知道你學會瞭嗎？如果你還有什麼其他的做菜小妙招，歡迎在下方留言評論。