過年炸酥肉，用面粉還是淀粉？記住這樣做，酥肉酥脆且不回軟！
隨著生活水平的提高，很多人都喜歡外出就餐。他們認為外面的食物很豐富，味道也很好。中國美食之多，讓人無法抗拒誘惑。他們一知道哪裡有好吃的，就想馬上去吃。最近幾次出去吃飯，服務員端來瞭一塊脆皮肉。第一次吃的時候還好，第二次吃的時候發現一點都不好吃。脆皮肉的肉很少。包瞭很多東西，一點肉味都沒有。對於大多數食肉動物來說，這樣的脆皮肉是不合格的。今天教大傢在傢做小酥肉。肉那麼多，吃個不膩。
脆皮肉在國內想必很多人做過，但是都失敗瞭，原因是面粉用錯瞭，有的人有面粉，有的人放淀粉，是面粉還是淀粉棉佈？想要吃到口感酥脆的香酥肉，那這款粉絕對不能放錯瞭。這樣做會脆而不軟！
首先，我們要選擇最好的五花肉，也就是那種有不同層次的五花肉。這樣做出來的酥肉味道鮮美。有些人不喜歡吃肥肉，就隻用瘦肉。這是錯誤的。如果隻是瘦肉，脆皮的肉吃起來很不好。肥肉加一點就很好吃，但是肥肉不宜太多，吃起來也不會很肥。隻有最好的五花肉才是最好的。最合適的！然後將五花肉切成條狀，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分放入碗中，加入少許料酒、鹽、糖、五香粉、花椒油、植物油、生抽，炒勻調味，醃15分鐘起來。下去攪拌面糊。這個擊球手很關鍵。直接關系到酥肉的口感。淀粉和面粉要同時使用。比例是一比一。混合後攪拌均勻，雞蛋兩個加少許油吃，攪拌均勻至面糊狀，再將肉條均勻的塗上面糊，最後油炸。
鍋裡加足量的食用油，加熱到70%的熱度，把肉條一條一條的放，一定要一條一條的放，不要著急，這樣頭條分開瞭，會有面糊，和很容易保存.隻需要10秒，而且速度很快。炸好後取出，再炸後的酥肉更入味，更酥脆，而且不會變軟，記得一定要炸哦！
這樣一塊酥肉就做好瞭。可以當零食吃，也可以做成菜。這很棒。大傢做的時候要記得把面粉和淀粉一起加進去，然後再炸一遍就可以瞭。快過年瞭，記得來點香酥肉哦！過年炸酥肉用面粉好還是淀粉好？記住要這樣做，酥肉才會酥而不軟！