過年的臘魚總是醃不好？大廚：這一步錯瞭，不僅不香還會發臭
冬天已經過去好久瞭，轉眼就到瞭新年的一月中旬，離春節的時間也越來越近瞭。這也是開始準備年貨的時候。過年大傢最忙的事情就是買年貨瞭。往往全傢人一起上陣，打包小包帶回傢。一年一度的年貨，大傢準備的，除瞭超市裡買的新鮮蔬菜水果，還有一些肉和一些臘肉。超市可以買到，但大傢習慣自己做。你先把培根洗幹凈瞭嗎？不要低估這個細節。優質熏肉的關鍵在於這些小細節。幹魚過年總是醃制好嗎？廚師長：這一步做錯瞭，不僅會吃，還會聞。
很多人在醃臘肉的時候，因為看到鮮魚身上有很多血跡，都會下意識地把它清洗幹凈。這一步做錯瞭，會導致你醃制的魚不僅沒有香味，而且聞起來很臭，天氣不好，魚無法醃制，隻需要長時間醃制魚即可。很容易聞，今天就簡單介紹一下醃魚的方法。
準備食材：草魚、鹽、胡椒粉
制作步驟：
1.首先，我們將采購的鮮魚加工回來。我們想用刀把魚身上的鱗去掉。魚腹內的內臟和黑膜也要去掉。這時候魚身上會有很多血跡。使用幹凈的佈準備擦拭佈。
2、然後準備一個幹凈的大碗，現在在平底鍋上撒上鹽和胡椒粉，將洗凈的魚放入鍋中，給魚加鹽再搓一遍，讓其沾滿鹽。然後放入胡椒粉和鹽，一定要註意把魚蓋好，待用的時候用密封袋密封。為保證一定程度的密封，最好壓一些木板之類的。
3、3~4天後，打開塑料袋，開始換魚的位置。把魚從底部拉上來，把魚放在上面，再蓋上塑料袋，壓在木板上再次醃制。3~4天。酸洗完成後，可用清水漂洗，漂洗後曬幹。
以上醃制酸菜魚的方法小編已經為大傢準備好瞭。醃好後，我們把它切成小塊，不管是蒸的還是油炸的，味道都很鮮美，口感清香細膩。如果你喜歡，你可以在傢裡做。幹魚過年總是醃制好嗎？廚師長：這一步做錯瞭，不僅會吃，還會聞。如果大傢有更好的方法，歡迎在評論區留言，大傢一起分享學習。
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