飯店大廚教你自己在傢做美味的啤酒鴨，方法簡單，3分鐘就能學會
啤酒鴨是逢年過節招待客人時非常受歡迎的一道菜。很多人都喜歡吃這種食物。光聽名字就知道這是一道以鴨肉為主料，以啤酒為輔料的菜肴。相信很多人都能做到，但是啤酒鴨要做到香辣可口卻很難。制作啤酒鴨可不僅僅是加啤酒下鍋煮那麼簡單。今天，酒店的大廚就教大傢如何在傢做美味的啤酒鴨。方法很簡單，3分鐘就能學會。一起來看看啤酒鴨的制作技巧吧。
做啤酒鴨需要準備一隻鴨子，兩瓶啤酒，幹紅辣椒，新鮮青椒，蒜薑，料酒，生抽，老抽，鹽，雞精，豆瓣醬，是廚房常用的一些食材。
首先，將殺死的鴨子去除皮毛和內臟，洗凈切塊。如果覺得自己在傢殺鴨子比較麻煩，可以去菜市場請人加工。將鴨肉洗凈數次，放入瀝水網中瀝幹水分，然後盛入碗中，用料酒和薑片醃十分鐘。用熱酒醃制可以去除鴨肉的腥味。鴨子醃制過程中，可以將後面要用到的薑、蒜、胡椒洗凈切碎備用。
鴨肉醃好後，鍋裡放油燒熱。待油溫升至50-60%時，先將鴨頭、鴨腿、鴨腿及四肢放入鍋中翻炒片刻，至表面微黃。然後你可以把剩下的鴨肉倒入鍋裡一起炒。到時候轉中火繼續翻炒，這樣後面加入的鴨肉受熱更均勻。炒至鴨皮變黃，鴨肉變脆。味道會更好。
然後將之前準備好的薑片和幹辣椒放入鍋中，加入三大勺豆瓣醬炒勻，然後加入生抽和老抽，這樣鴨肉變色後的鴨肉顏色會更鮮艷。將啤酒倒入其中，待鍋中啤酒沸騰後，加入青椒，蓋上鍋蓋，用文火煮約10分鐘。中低溫加熱25分鐘。
煮的時候要註意鍋裡湯的情況。待湯幹七八分時，可改用大火收汁。在將其從鍋中取出之前，您可以先品嘗一下味道的咸味。如果不夠咸的話，加少許鹽，最後加入適量的雞精翻炒幾下就可以上桌瞭。這道香辣可口的啤酒鴨，上桌後一定會成為人們的最愛。
啤酒的選擇對於制作啤酒鴨來說非常重要。購買啤酒時，宜選擇酒精含量低、口味溫和的類型，否則會使食物變苦。還有一點要註意的是，如果你想讓啤酒鴨的味道更辣一點，烤鴨的時候豆沙不要少，多加一點鴨肉更入味。