飯店做的水煮蝦又鮮又香，你做的卻又腥又澀，大廚：跟調料沒關系_美食料理

小冰说美食

2023-05-03 03:21:22

飯店的熟蝦鮮香，你的卻腥腥酸澀。廚師：這跟調味沒關系

蝦絕對是很多朋友的最愛，尤其是小朋友。他們對蝦的喜愛是很自然的。常吃鮮蝦，對孩子的身心成長有非常有益的作用。畢竟，蝦青素的功效不會延長。但是你會煮蝦嗎？今天教大傢最簡單的水煮蝦。

當我們去飯店吃水煮蝦時，廚師們準備的蝦很好吃，新鮮又香。可當我們去海鮮市場買蝦自己準備的時候，為什麼餐廳裡的鮮味沒有消失呢？還有腥味和酸味。有朋友說是因為餐廳的廚師用瞭很多香料。廚師說：跟調味沒關系！

如果你想做出真正美味的水煮蝦，你需要知道兩件事。第一點是蝦的選擇。怎樣才能買到新鮮的蝦？新鮮的蝦有藍色的皮膚和突出的眼球。用手按一下，感覺皮很硬。拿起來聞一聞，蝦的腥味很重。這種蝦很新鮮。凍久瞭的僵屍蝦，怎麼煮都不好吃。

買來鮮蝦後，一定要進行加工。先用牙簽把蝦上的蝦纖維去掉，再用剪刀剪掉蟹蕊和蟹毛。蝦手槍很鋒利，小孩吃瞭很容易傷到嘴巴。蝦毛隻是美學。

煮水煮蝦時，你會選擇冷水還是熱水？就像吃魚一樣，用冷水煮的蝦和用熱水煮的蝦，味道會截然不同。一位在飯店工作多年的廚師說，煮蝦時，要等水熱瞭再下鍋。這樣煮的蝦，不僅失去瞭營養，還去除瞭腥味。學習如何挑選蝦，並在水熱時將蝦放入鍋中。做到這兩點，你做出來的熟蝦就會很新鮮。