醬牛肉時，直接煮是大錯特錯，少瞭這一步，難怪牛肉不軟爛香！
很多男性朋友平時都喜歡喝酒。無論是和朋友出去喝酒，還是在傢裡喝酒，總有好吃的可以吃。在眾多菜肴中，牛肉是一種非常好的食材。但是在眾多的菜品中，我最喜歡的還是醬牛肉，尤其是用不同的香料調配的醬牛肉更加的美味。其實，這道美食不僅可以用來下酒，我們也可以把它當做一道傢常菜來享用。和饅頭一起吃味道特別好。
做牛肉的原料不是隨便的牛肉，而是最入味的牛裡脊肉。也就是牛前後腿上的肉。這裡的肉由於活性高，所以比較有彈性。而且上面還有很多牛牙，很清爽。我們再買牛裡脊的時候，先用清水把上面的血水洗幹凈，然後把牛裡脊切成幾大塊，放在鍋裡，放熱水，同時把牛裡脊切開。牛肉切成大塊。將牛筋放入其中沖洗至水沸騰，再沖洗五分鐘至血水全白，再將牛肉切塊，用清水沖洗幹凈。這裡有一個技巧可以教給你。如果想讓牛肉的味道更濃一些，我們把牛肉用冷水泡半個小時。如果可能，您可以在水中加入一些冰塊。
第一步是醃制牛裡脊肉。首先，我們將一半以上的水倒入鍋中，然後將火調至沸騰。這時候準備一個粗棉佈袋子，裡面放上桂皮、月桂葉、八角和陳皮。比如香料。把它扔進鍋裡，讓沸水煮去香味，這時候把薑和胡蘿卜加入鍋裡，同時加入黑醬和熱酒。這時候可以把牛肉塔哥倒進鍋裡，然後用大火燒開，煮熟的湯，等熟湯沸騰瞭，馬上轉小火煮。我們必須確保煮熟的湯淹沒所有的牛肉，否則一些煮熟的牛肉會生的。煮瞭四十或五十分鐘後，我們就可以用棍子用牛肉瞭。如果能輕易插入，就證明牛肉已經醃制好瞭。然後我們就可以把醃好的肉拿出來，把裡面的醃料全部瀝幹。
第二步是醬汁。牛肉醬的甜味和甜味要用來品嘗牛肉。首先，將少量油倒入鍋中。油熱冒煙後，加入冰糖，等糖慢慢溶解，出現糖泡，然後加入大塊牛肉，然後加入面醬，加甜，拌勻。-先炒一會，然後加水煮，直到所有的糖和甜面醬都被牛肉吸收。當牛肉表面完全變紅時，就表示牛肉醬做好瞭。
這時候我們把它從鍋裡拿出來，等它涼瞭，用刀切開裝盤。之後，我們就可以準備醬汁瞭。我們準備一個碗，放入蒜末、辣椒粉和少許醬油和香油。我們用炒勺在平底鍋中加熱半勺油，然後倒入碗中。留下辣椒粉的味道，這道醬汁就做好瞭。咬條牛肉蘸上這道美味的醬汁，絕對是下酒的法寶，就算不用來下酒，也非常美味。