還花錢買醬油？一碗黃豆一碗水，自己在傢也能做，健康衛生無添加
還在花錢打醬油？一碗黃豆一碗水，在傢就能做，健康衛生無添加
我們國傢有非常豐富的食物。無論是路邊大排檔還是高級餐廳，各式各樣的美食任你挑選。生活條件越來越好，對衣食住行的要求也越來越高，尤其是對吃的要求越來越挑剔。現在人們吃東西不僅僅是為瞭充饑，除瞭填飽肚子之外，還非常重視食材的營養價值。要求也在發生變化，無論是在傢準備食物還是外出就餐。越來越多。無論是在什麼地方制作的食物，除瞭要選擇合適的食材外，還與不同的香料有著千絲萬縷的聯系。現在我們的廚房裡擺滿瞭不同的調料，不同的調料，作用也不同。
做菜如果沒有這些東西，你的廚藝再好，也做不出我們常用的油鹽醬醋等美味。都是傢傢戶戶廚房必備的調料。除瞭這些，醬油也是一種常用於烹調食物的調味品。它不僅可以為菜肴增色，還可以提升鮮味。人們喜歡它，基本上傢傢戶戶做菜都會用到醬油，尤其是做葷菜的時候，醬油也是少不瞭的，而且還能起到很好的去魚腥味的作用。
通常我們要用醬油的話，都會選擇在外面的超市買一瓶現成的醬油，但是現在市面上的醬油大多是用各種添加劑合成的。醬油吃多瞭對身體不好，而且它所含的營養成分又很少。其實，如果我們想吃醬油，自己在傢也可以自己準備。方法也很簡單。今天就和大傢分享一下制作方法。還在花錢打醬油？一碗黃豆一碗水，在傢就能做，健康衛生無添加
自制醬油
原料：黃豆一碗，飽和鹽水一碗，面粉0.5斤，麥殼0.1斤，曲醬油1克，八角1克，陳皮2克，丁香3克，茴香1克，味精2克，白酒0.1斤，紅糖0.3斤。
做法：1、先準備4粒黃豆放在容器中，然後加入適量清水浸泡三個小時以上。泡好後撈出瀝幹水分，收集壓碎的黃豆和空殼，用高壓鍋煮黃豆。
2、煮黃豆時，可將準備好的面粉和麥殼不加水撒入幹凈的容器中，用小火慢慢炒至焦黃。
3、黃豆煮熟後撈出，均勻地鋪在盤子裡。冷卻後，將炸好的面粉、麥殼和醬油曲精倒入容器中，用筷子攪拌均勻，然後準備幹凈，不用水。將拌好的黃豆分別放入無油發酵罐中，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵。約24小時後，黃豆表面長滿白色菌絲。我們要用勺子把黃豆分成幾份，翻過來再繼續發酵24小時。
4、等到黃豆表面佈滿黃綠色的衣服，也能浮起來的時候，將黃豆曲搖勻放入缸中，再倒入準備好的飽和鹽水中，註意將裡面的豆子全部淹沒罐。在上面撒一層薄薄的鹽，然後把大豆放在陽光下。經過約三個月的自然日曬和夜露，即可制成醬糜，再用鹽水浸泡三遍。不一樣的，第一次灌三天，最後一次灌7天。
5、然後把我們提取過3次的醬汁混合在一起再曬10天沉淀，然後加入八角、陳皮、丁香和小茴香到煮沸的液體中，然後將味精、白酒、紅糖和食鹽混合均勻，鹽的濃度要達到17%左右，然後放入鍋中煮沸，關火過濾，即成麻辣醬油.一旦你學會瞭這一點，你就可以省下買醬油的錢瞭。如果大傢有更好的做法，歡迎留言分享給小編。