雞肉焯水時，好多人用錯瞭水，難怪做出的雞肉發柴發老不入味_美食料理

雞肉焯水時，好多人用錯瞭水，難怪做出的雞肉發柴發老不入味

小葛说花草

2023-05-03 06:43:30

馬上就要過年瞭，說到過年，大傢首先想到的就是走親訪友。而這時候，傢傢戶戶都可以準備一些年貨來招待親朋好友，尤其是農村風俗比較嚴重的地方，所以很多桌子上也會擺上一些雞和魚。而且在日常生活中，很多人也非常喜歡吃雞肉，尤其是減肥健身的人，更偏愛雞胸肉。在日常生活中，雞肉的做法有很多，比如炸雞、燉雞等。

很多人焯雞的時候用錯瞭水，難怪做出來的雞又老又沒味道

一般來說，我們都知道，在做肉之前，需要經過漂燙這一步，這樣可以有效去除雞肉的腥味，這樣炸出來的雞肉會更新鮮，更好吃。可能會縮短煮的時間，但是很多人說雞肉焯水後總是看起來又老又沒味道。是什麼原因？今天小編就來給大傢分享一下。

其實，很多人之所以覺得焯過後做出來的雞老沒味道，主要是燙錯瞭水，所以這樣做出來的雞要麼是炸雞，要麼是燉雞湯，全是雞味道很淡，顏色也不鮮艷，一點胃口都沒有。

日常生活中，很多人在焯水的時候，可能會把水燒開，然後再把雞肉下鍋，所以把墨汁燒開後，直接把雞肉撈出來，然後放在涼水裡消化。但這樣一來，入鍋時筋表層的肉經常會接觸到高棚，導致其縮水。鮮味很重。所以很多人可能會認為鍋裡應該有冷水。事實上，如果用一鍋冷水，雞肉會煮得太久，雞肉會變成木頭。那麼選擇哪種水呢？

其實我們正確的做法應該是先把水燒開，然後把洗凈的雞肉放入鍋中，等鍋裡的水開始冒泡，再放入幾片薑片和蔥段，等待大火燒開，用勺子舀起浮沫，將雞肉撈出清洗幹凈，做成蒸雞或炸雞。焯水後做出來的雞肉非常鮮嫩，也非常入味。下次做雞肉時，您需要記住這個小技巧。

今天的編輯分享到此結束。如果您對此有其他不同的看法或看法，歡迎在下方評論區留言。同時，你也可以關註小編，瞭解更多美食知識。

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