高顏值的幾道傢常菜，做法簡單且特別，百吃不膩經得起考驗
麻辣排骨
配料表：排骨、小米椒、青椒、紅椒、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、蔥、薑、蒜
練習
1、排骨洗凈，放入鍋中，倒入清水、料酒、蔥薑片，焯水撈出備用。
2.小米椒、青椒、紅椒、薑、蒜、蔥切碎。鍋內倒入適量油，鍋中放入糖，炒至糖色，放入排骨翻炒，排骨兩面金黃，倒入豆瓣醬、料酒、生抽醬油、黑醬油、蠔油。
3、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋大火燜煮。
4、大火燒開後轉小火煮20-30分鐘左右。
5、加入薑、蒜、小米、辣椒、青椒、紅椒翻炒，然後開大火收汁，可加少許鹽調味。
幹鍋黃牛肉
原料：海南帶皮小黃牛（購回後用噴槍把牛皮上的毛燒掉，再用刀刮洗幹凈）500克，紅辣椒10克，蔥粒20克。
調料：海鮮醬10克，花生醬10克，排骨醬5克，味精、雞精各8克，蠔油3克。
練習：
1、小黃牛肉去皮去肉，切成長5厘米，寬2厘米的條，不用醃制。
2、鍋中放入100克色拉油和10克黃油，燒熱。加入三種醬汁，炒香。加入1公斤水。先放入牛皮小火煮半小時，再加入牛肉一起煮1小時，加入味精、雞精、蠔油。（以上為批量生產步驟）
啤酒烤鴨
材料：鴨肉、啤酒、鹽3克、砂糖4粒、老抽15毫升、啤酒600毫升、薑、幹辣椒、醬油、蒜頭
練習
1.鴨子洗凈切塊，整片薑拍碎。鍋中水燒開，加入鴨塊煮3分鐘去血水。
2.取出冷水，瀝幹備用。
3.鐵鍋倒入油燒熱至70%，下鴨塊爆香，繼續在鍋裡煎鴨塊，把鴨肉的水分擠出來，鴨皮要緊實鴨塊相對收縮，將鴨塊炒熟。切塊轉移到高壓鍋裡，鐵鍋不用洗。
4、加入薑片、幹辣椒，倒入整瓶啤酒，蓋上高壓鍋開大火。
5、氣響後，轉中火煮20分鐘，關火，等高壓鍋自然瀝幹。
6.打開高壓鍋蓋，將煮熟的鴨塊放回鐵鍋，倒入老抽上色，加入糖糖和鹽調味。開大火蓋上鍋蓋收湯。
青椒回鍋肉
配料：杭椒300克，五花肉150克，生薑5克，豆瓣醬15克，甜面醬8克，鹽，胡椒粉，雞精適量，菜籽油20克，料酒4毫升，白糖1.5克,生抽5毫升。
練習：
1、先將花椒切塊，然後洗凈，鍋底放油，將50%的油放入花椒中加熱至70%。2.將豬肉放入鍋中焯水，然後放入冷水中，將豬肉切成片，然後在鍋底放油，加入50%油溫的豬肉，炸至金黃色，加入下料酒再起鍋。