2021年首届越秀區烹飪技能競賽正式落幕！精選菜品搶先看！
admin
2021-09-27 17:24:53
近日，由越秀區總工會、越秀區飲食業商會、越秀區飲食業工會聯合會在鴻星藝都海鮮酒家聯合舉辦2021年首届越秀區烹飪技能競賽順利落幕。
來源：美食導報，作者：吳澤銀
雖然只是區級比賽，但這次賽事還是吸引了25支包括漁民新村的知名餐飲企業隊伍激烈角逐，參賽選手紛紛展示拿手絕活，展現粵菜特色美食文化。
現場不僅評選出2021年首届越秀區烹飪技能競賽的一、二、三等獎，還評選出越秀美食創意大獎。
比賽期間，參賽選手大顯身手，紛紛亮出了自家的獨門絕技。
煎、炒、烹、炸等烹調方法輪番上場，黑叉燒、茴香油雞、香葱牛仔骨、咖喱雞絲卷等一道道色香味俱全的美味一一在場展示。
據介紹，此次競賽活動分中式烹調和中式麵點兩組，參賽選手需要在90分鐘內用不同的烹調技法、不同的口味，獨立製作出兩款粵式菜肴或點心。
經過评审們的評審：
鴻星藝都海鮮酒家的黎家輝帶來的菌黃黑松露黃油焗澳洲龍蝦和孔雀開屏雞柳卷斬獲桂冠；
來自廣州漁民新村餐飲企業管理有限公司的黃京華帶來的茴香油雞和金絲鍋底燒、廣州漁民新村飲食有限公司的彭祖傑帶來的三杯黃皮醬焗雞和風味椒麻蝦獲得本次競賽的第二名；
來自廣州漁民新村飲食有限公司的羅邦做帶來的吊燒脆皮雞和鴻運金猪、廣州市越秀區鴻星藝都海鮮酒家的莫土林帶來的百香雞和黑叉燒、廣東漁民新村楊箕餐飲有限公司的劉存雙帶來的養生飄雪龍蝦和咕嚕雞球獲得本次競賽的第三名。
其中，黎家輝的菌黃黑松露黃油焗澳洲龍蝦、彭祖傑的風味椒麻蝦同時榮獲越秀美食創意大獎。
擔任本次比賽裁判長的陳志雄表示，大賽設計製定菜點選用雞為主料，既有普遍性，又有挑戰性。參賽選手將傳統和創新相結合，呈現出一道道色相味形俱佳創新特色的作品，堅守了"傳承不守舊，創新不忘本"的粵菜理念。
最後，一起來看看本次大賽的其它精選菜品吧。
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