一養胃，二潤肺，三排毒，5月抓緊吃這菜，蒸包子真香，不懂可惜
5月來臨，不得不與春天揮手告別瞭，而隨著立夏節氣的到來，夏天如期而至。這段時間一直帶著娃在老傢，生活節奏慢瞭許多，沒有瞭城市的喧囂，內心也格外的平靜踏實。這才是真正的生活，每天與傢人待在一起，閑聊，看電視，喝茶，做飯的時候到菜園裡轉轉，一傢人的食材就有瞭。
昨天正和娃在屋裡看繪本，隻見老媽興沖沖地走瞭進來，手裡拿瞭一大袋子的野菜，我走過去仔細看瞭看，聞瞭聞，才看出原來是山螞蚱，已經很多年沒吃過瞭，如今看到這菜，兒時的滋味也不禁湧上舌尖，有種久違的感覺。老媽說，“我猜你一定愛吃，所以今天看到這菜就跟你爸摘瞭一大袋”。我和娃也顧不得看書瞭，蹦起來便和老媽一起到院子裡開始摘菜，內心也開始盤算起該怎麼吃。
山螞蚱菜，也就是人們常說的山苜楂，是常見於春夏之交的一種野菜，其本身具有特殊的氣味，吃起來有一點苦味兒，非常的開胃。山苜楂更是這個季節難得的養生食材，其中含有較多的蛋白質，葉綠素，植物纖維以及微量元素等成分，尤其是鈣，鐵，鋅，在山苜楂中的含量都比較突出。豐富的營養成分使其成為一種對於我們身體多有益處的食材，有助於養胃，排毒，潤肺，增強體質，保養血管等。5月遇到這天然之珍，可別錯過瞭，多給傢人吃幾次，讓傢人多受益。
山苜楂的吃法與其它野菜也是比較相近的，焯水涼拌清新爽口，更為經典的便是與肉搭配調餡，包餃子，蒸包子，吃起來香而不膩，無論是在過去食材匱乏的年代，還是食物充盈的現代，一頓山苜楂大餡包子，都是舌尖味蕾上的享受。下面就將具體做法分享出來，5月抓緊吃這菜，錯過就太可惜瞭。
1、蒸包子的頭等大事便是和面發面，這是一件需要時間才能完成的事情，好在現在的天氣暖和瞭，發面的速度也就快瞭。先將面粉放盆中，發酵粉用水化開倒進面粉中攪勻，接著繼續加水，將面團揉好。然後密封好，用保鮮膜或是盤子將面團蓋住，進行發酵即可。
2、山苜蓿吃的是它的嫩尖部分，所以我們在摘的時候就挑著嫩尖的部分即可，摘回來之後，先挑一挑，有老葉的話去掉，也不可避免會有雜草，我們也要挑出去。把調好的山苜楂放到大盆中，先加一勺鹽攪拌至溶化，讓山苜楂在水中泡一會兒。然後再繼續用清水多次淘洗，確保將其中的灰塵雜質洗幹凈，然後將其撈出來，在瀝水籃中控幹水分。
3、山苜楂也為野菜的一種，其中難免有草酸，並且有苦味，我們先燒一大鍋熱水，放一點食用油，把山苜楂放到沸水中焯燙一遍，變色之後迅速撈起，放到冷水中降溫。接著撈出來，擠掉水分，放到案板上剁成小碎丁。
4、來調肉餡，適量的瘦肉中，搭配一點肥肉，全部切小塊之後，放到絞肉機中絞碎，接著裝到盆中，淋入生抽，薑粉，鹽，白胡椒，先攪勻之後。另外燒一些蔥油，晾涼之後，將蔥油放到肉餡中，再放一點芝麻油，再次攪勻醃制十分鐘。
5、把處理好的山苜楂放入肉餡中，放一把蔥花，與肉餡拌勻，餡料的部分就完成瞭。
6、在面團上撒些面粉，將面團從盆中取出，放到案板上揉一揉，將肉眼可見的氣孔揉盡。然後切成均等大小的包子劑。接著將每一個包子劑都揉圓，並且搟成薄面片。放入餡料之後，對折包起，捏出褶，當然自己也可以按照自己的習慣來包。
7、把包好的包子放到蒸屜上，等待十五到二十分鐘，可以看到包子的體積明顯比之前變大瞭。這時候開火加熱，水開之後，繼續蒸十五分鐘。關掉火之後繼續燜三分鐘，就可以開始吃瞭。
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