小朋友絕對不肯放過的糖醋裡脊做法流程分享_美食料理

美食一超

2023-05-03 09:23:27

糖醋裡脊

材料：豬裡脊300g，番茄醬4湯匙，醋2湯匙，白糖3、5湯匙，料酒1湯匙，鹽，淀粉

制作：

1、豬裡脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃制入味。

2、小碗中放醋2湯匙，白糖3、5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。

3、淀粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，醃制好的豬裡脊掛糊備用。

4、鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出瀝油（肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入）。

5、鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時，把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出；再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色，然後撈出瀝油。

6、鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油，加入前面準備好的調味芡汁。

7、芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。