為什麼國傢大力推動預制菜和中央廚房發展？_美食料理

molis999

2023-05-03 09:23:51

隨著消費升級和行業規模化發展，對供應鏈進行整合，實現生產的工業化、智能化是餐飲企業未來競爭的核心。

而中央廚房不僅能夠實現傳統廚房的功能，還能憑借借其在集中采購、標準化生產、檢測檢驗、統一包裝、信息化處理以及物流配送等領域的突出出優勢，實現餐飲食品工業化。

那國傢為什麼大力推動預制菜和中央廚房發展，原因有以下四點。

第一：中央廚房可以實現農業工業化的對接，打通瞭一、二、三產業的閉環融合，實現瞭原料產地直通、生產過程控制，可減少食品生產流通過程中的安全隱患，降低食品安全風險。

第二：將廚餘垃圾留在郊區，通過生物技術處理制成有機肥，達到循環利用的目的。

第三：可減少城市明火和油煙帶來的危害

第四：餐飲食品工業化可使中式餐飲各大菜系的典型菜品實現標準化、規模化、產業化生產，改變瞭餐飲業傳統廚房的結構、成菜方式、成菜條件和成菜場所，賦予其核心競爭力，大幅度提高生產效率、產品質量穩定性，延長保質期。

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