原創 開封縣不起眼的農家小店，靠一道菜火遍全河南，不預定根本吃不上
河南的開封是一個風景宜人的都市，這裡是古代歷史文化名都，很多人都早有耳聞，那你知道開封市下麵還有一個開封縣嗎？開封縣又叫做祥符區，2014年才改名，祥符區水資源豐富，這裡的礦泉水非常出名。在祥符區還有一家著名的羊頭店，很多人慕名而來，就為了吃他們家的羊頭，這家店叫做齊家羊頭，如果你是開封人，相信你一定有所耳聞。
齊家羊頭老店成立了很多年，位於祥符區杜良鄉掃東村，他們家沒有分店，僅次一家，是一個自家的小院子，兩層樓的房子看起來很簡單，卻內有乾坤門，門頭比較大氣，有點中式風格的感覺，上面還有"齊家小院"四個字，是類似於農家樂的小飯館，院子比較大可以坐很多人，客人們不遠千里趕過來吃。
據說齊家小院的老闆是新疆人，所以很會做羊肉，他們家選用的都是新鮮的羊肉，當天賣完就沒有了，想要來吃必須提前預定，不然白跑一趟什麼也吃不上。羊頭一天要準備六十個左右，羊蹄也要準備大概一百斤，先過水洗五到七次，然後再熬煮，羊頭是秘制的五香鹵料，而羊蹄要加一些辣椒，是麻辣口味的。
一份羊頭撈起來，老闆會先給你剔骨，把羊骨頭放在盤子裏，羊肉都切得很漂亮。配上大蒜真是香得流口水，他們家的大蒜都放在桌子上，等肉的時候大家不要閑著，可以現剝一點，不然看著別桌的肉真是太著急了，羊蹄個頭比較大，看起來跟猪蹄差不多了，膠質都被燉出來了，麻辣味恰到好處，啃一口羊蹄再來一點小酒，真是太美了。為了保證食材的新鮮，他們家還堅決不外賣，只能堂食，讓你吃到最好的食物最好的火候，一直保持對食物的一種尊重。
還有分量超足的羊肉串，切好的羊肉塊先稱重，一斤分一堆，一斤只够串四串，把一斤羊肉串綁在一起，一份起烤，在秘制的湯底裏先裹滿醬汁，然後拿到火上炭烤，等到香氣四溢肉色焦黃時再端上桌，看到就想流口水，裹上辣椒面和孜然粉，一口羊肉咬下去，感覺香氣在嘴裡爆開，羊肉特別嫩，而且肉質特別肥美，一點也不幹，保留了羊肉本身的味道。
本來是來吃羊肉，但是看到他們家的素菜，又會不禁點一份，很多菜都是自己家種的，蕃茄還是青色的，有小時候的味道，酸酸甜甜的口感讓人難忘，加上豆瓣醬爆炒之後吃起來更有味道，醬香和酸爽融合在一起，又開胃又解膩。幹炸牛肉丸、肚包腦這些味道都很家常，不是那種讓人驚豔的味道，但是卻隔三差五都想來吃。
喜歡羊頭的，推薦來這一家試一試！