哪個廣西人不會做香芋扣肉_美食料理

瑾年

2023-05-03 12:42:14

讓我看看是哪個廣西人不會做香芋扣肉啊。

買一塊五花肉，冷水下鍋，放蔥薑料酒煮半個小時，千萬不要豬皮朝下煮啊，不然糊瞭，煮到筷子可以輕松穿過去就可以瞭。

用牙簽在豬皮上紮動，撒點鹽、白醋，用小姑子溫柔的手抹勻，晾幹水。

冷油下鍋炸，蓋蓋防標油，還是紮上牙簽，不然粘鍋，炸到八面金黃。

升高油溫，再復炸一遍，豬皮才會起大泡，炸好瞭撈出來放溫水裡泡軟，不要忘瞭炸芋頭。再來調個靈魂小料汁，兩勺生抽，一勺蠔油，南乳和南乳汁是關鍵，來兩塊，再來適量十三香鹽，一勺老抽調色，加點清水調勻。

五花肉泡瞭半小時，拔掉牙簽，這一步好爽啊，切成厚厚的薄片。

倒入醬汁撈勻，一片肉，一片芋頭碼好。剛好裝瞭兩盆阿錦，開始上鍋蒸，為瞭蒸扣肉，特地買的鍋蓋蓋中小火蒸一個小時。