做鯽魚豆腐湯，我有訣竅，魚皮煎不破，湯白濃又鮮_美食料理

吃货生活记

2023-05-03 16:00:33

最愛喝鯽魚豆腐湯，不用放什麼多餘的調味品，少許生薑，放點鹽，就鮮美的不行。做鯽魚豆腐湯，想要湯白濃厚，最關鍵的有三點:

1、魚要煎透；

2、湯要用開水，不能用涼水；

3、不要放料酒。

材料:

鯽魚 2小條

豆腐

生薑

小蔥

香菜少許(可以不放)

鹽

做法:

魚處理幹凈後，用幹凈的抹佈將表面水分都擦幹；

2.在起油鍋之前，先用生薑把鍋內都擦一遍(這樣剪魚時，魚皮不容易掉哦)

3.起油鍋，魚一條一條的煎，將魚放入燒熱的油鍋內，一邊煎一邊晃動鍋，讓魚在鍋裡滑動，不容易粘鍋，一面煎透瞭，再翻一面，魚一定要煎透。

4.另拿一個砂鍋，倒入開水，再大火加熱，煮沸騰後，將煎好的魚和生薑倒入砂鍋裡，小火慢煮15分鐘；

5.再將切好的豆腐倒入砂鍋，放入適當的鹽，蓋上鍋蓋，再小火慢煮半小時左右，撒上蔥花和香菜。這道鮮美無比的鯽魚豆腐湯就可以吃瞭。