原創 秋天紅辣椒上市，這樣熬一熬比老乾媽還好吃，鮮香味道好特別下飯
又到秋後辣子紅，每年的秋天是各種醬料，醃菜，乾菜儲備的季節。尤其再以前生活條件不好的時候，更是秋收冬藏，要在秋天準備好過冬的各種食材。
小時候的日子總是讓人懷念，到了秋後老媽會曬各種的菜幹，如：蘿蔔乾，扁豆幹，豆角幹，茄子幹等等。而老爸的拿手活就是熬醬，用紅豔豔的辣椒放上各種佐料，熬上一罎子辣椒醬密封，不管是做菜還是做粥蘸饅頭都特別的鮮美好吃，吃一年都不會壞，這也成為了那個年代最深的記憶。現在生活條件好了，但是這個調味料依然是我家的最愛。今天分享給大家，讓以後的生活滋味更足。
所用資料：鮮紅辣椒2斤，牛肉400克，薑1塊，大蒜250克，白酒2勺，豆瓣醬200克，鹽適量。
做法步驟：
第一步：新鮮的紅辣椒備用，紅辣椒用這種不是狠辣的辣椒來做，不然狠辣了也吃不了。
第二步：鮮紅辣椒剪去辣椒蒂，清洗乾淨控幹水分。
第三步：把所有辣椒切塊，放到破壁機中攪打碎就可以，不用很細膩，呈顆粒狀就好。
第四步：把牛肉切成小粒，大蒜和薑剁成蓉，，資料全部準備好。
第五步：鍋裏放入400克花生油100克菜籽油，放入蒜末和薑末炒出香味。
第六步：倒入牛肉粒翻炒，炒出牛肉中的水分，倒入豆瓣醬炒勻，炒出香味。
第七步：這時倒入攪打好的紅辣椒碎，大火燒開改成小火慢慢的熬制，豆瓣醬如果放的不多，可以稍微再加一些鹽來新增鹹度，如果放的豆瓣醬多久不需要額外放鹽。
第八步：邊熬邊攪拌，慢慢的把辣椒中的水分熬幹，這時再加入2勺白酒增香。
第九步：熬到看不到冒熱氣了，油脂變得紅豔豔的，就可以關火出鍋了。出鍋後，放到玻璃瓶中，隨吃隨取，很是方便，放好了一年都不變質。
峰兒話語：
1，做這一款辣椒醬，紅辣椒用不是狠辣的辣椒來做就可以，不然狠辣了也吃不了。
2，熬制辣椒醬不能著急，慢慢的熬制出食材裡面的水分，久放才不容易壞。
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