做口水雞時，有一個技巧很重要，多加一步，口水雞又麻又辣
今天給大傢分享一道口水雞的做法。說到吐司雞，很多人在飯店都會吃到這種食物，因為很多人覺得做吐司雞很難，所以自己在傢做不出好吃的吐司雞。如果你這麼認為，那你就錯瞭。其實，做吐司雞並不難。學習今天的方法和技巧，保證你的口水雞香辣、香辣、超級好吃。
第一步：把從市場買來的雞清洗幹凈。一般買回來的雞都已經去內臟瞭，隻需要簡單清洗一下就可以瞭。
第二步：起鍋，鍋內加入適量的水，大火燒開水，將包好的雞肉下鍋，加幾片薑和酒一起煮，撇去浮渣水開後起泡，繼續煮20分鐘。
小貼士：煮雞肉時，加點料酒和薑片，可以去除雞肉的腥味。
第三步：將雞取出立即放入之前準備好的冷開水中，三倍開水後，放入冷開水中浸泡半小時。如果傢裡有冰水，最好用冰水。
小貼士：煮熟的雞肉要放入開水或冰水中，這樣可以冷熱刺激，使雞皮收縮，使雞肉更加鮮嫩可口。做口水雞要加上這一步，才能做出新鮮好吃的口水雞。
第四步：一邊泡雞一邊準備調料，包括食用油、鹽、芝麻、胡椒粉、辣椒面。
第五步：準備一個小碗，將辣椒面放入碗中，然後起鍋，在鍋中加入煎炸油，將油加熱至50%至60%熱，加入一些種子。花椒炒出香味，將花椒倒入油中倒入辣椒面，加入適量芝麻，加入適量鹽和味精，調成蘸醬。
小貼士：做口水雞的時候記得加點花椒。這樣做出來的蘸醬吃起來會有一股辣味，而且越吃越入味。
第六步：取用冷水沖涼的雞肉，用刀切成大小合適的塊裝盤，拌入醬汁，美味的口水雞就做好瞭。它會讓你在吃的時候流口水。你吃得越多，味道就越好。
你好嗎？口水雞的做法是不是太簡單瞭？最後總結一下吐司雞的做法和技巧：在做吐司雞的時候，有一個很重要的技巧，那就是在煮好雞肉之後，澆上幾次冷水，可以刺激冷熱，讓雞肉縮水，而且讓吐雞更鮮嫩可口，吐雞絕對更勝一籌。這是制作吐司雞不可忽視的一步。如果不加這一步，雞口水就不鮮嫩瞭。
另外，胡椒對於制作雞口水非常重要。一加花椒，吐雞皮就麻麻辣辣的，吃起來讓人流口水。