做涼皮時，別隻知道洗面！牢記“這2步”，涼皮勁道好吃，不開裂
做涼皮的時候，就是不知道怎麼洗臉！記住“這2步”，涼面好吃不裂！
你好，小廚娘又和你見面瞭！今天就來說說涼皮吧！從5月初開始，氣溫逐日升高，天氣越來越熱。伴隨著這炎熱的天氣，許多美食重新回到瞭人們的視線，迎來瞭屬於他們的春天。涼皮是夏季非常受歡迎的食物。夏天天氣太熱，人就沒胃口。目前，一碗涼皮可以大大增進人們的食欲，提高人們的品味，所以現在吃涼皮的人越來越多。人們可以在傢做涼皮！
然而，涼皮的做法並沒有大傢想象的那麼簡單。很多人認為做涼皮隻需要學會最關鍵的一步“洗臉”。最關鍵的2個步驟你也要知道，第一步：預約後，需要加入洗面奶水，稍微沉淀一下，倒掉多餘的水，留下面團。步驟2：攪拌面糊時加入少量鹽。隻要牢記“這兩步”，涼皮就會變得緊實可口，不容易碎。
下面大廚就把詳細的制作方法分享給大傢，感興趣的快來看看吧！
一、準備好需要的材料：面粉、黃瓜、油、鹽、胡椒粉、大蒜、香油
第一步：準備一個大碗，將面粉倒入碗中，然後加入適量的水。最好分批加水。一次不要加太多，以免加入太多水成團。當你往面粉裡加水的時候，用筷子慢慢攪拌，直到面粉很可能聚集成絮狀。面粉拌成絮狀慢慢揉，把面粉揉成面團，蓋上保鮮膜醒面半小時。
第二步：面團發酵好後，加入適量的水，用手反復抓、揉、揉。將面團中的淀粉洗凈，面團洗凈後濾去面筋，再用清水沖洗面筋，沖洗後加入泡打粉待用。然後將洗凈的淀粉水靜置3-4小時，這樣涼皮口感比較濃，不容易裂開。
第三步：沉淀完成後，倒掉多餘的水，也就是少量的水，攪拌均勻。攪拌均勻後，加入適量的鹽。不僅味道好，還能增加涼皮的韌度！面糊處理好後，燒熱一鍋水，取出準備好的平板，在網板上刷一層油，然後將準備好的面糊水倒在盤子上。
第四步：在鍋中放一張平板，煮至冷皮熟透。將涼皮取出，放入冷水中，使其容易剝落。冷皮全部處理好後，切成條狀。將做好的黃瓜和大蒜洗凈，切成片，放冷皮，加入鹽、香油、胡椒粉、鹽、生抽拌勻，這樣簡單的涼皮就完成瞭！
這麼簡單的涼皮做好瞭，你學會瞭嗎？以後再說，做涼皮的時候，不要隻洗臉，還要記住這兩個步驟。需要先讓洗面水靜置一會，再加入適量的鹽拌勻，才能讓涼皮濃香可口，不容易壞！