與水牛奶有關的順德甜品，快樂的源泉
在順德，很多企業員工下午茶都不是點奶茶喝，而是會在一個又一個糖水店的微信群裡去拼糖水喝。有很多擅長做糖水的當地人就專門做這門生意。我離開廣東後，就再也不怎麼喝糖水瞭，因為老廣做的糖水真是絕瞭。在順德，你隻需要任意選一傢老糖水店，就一定能吃到美味的糖水。因為順德人的嘴啊，太挑剔瞭，隻要糖水做得不好喝，就別想再有人光顧啦~
香醇嫩滑的順德雙皮奶，好吃到店傢趕我們走大良雙皮奶遠近聞名，為瞭這口雙皮奶，我們特意從北滘去瞭大良，走進一間開在狹窄小巷裡，找到一間專門賣大良雙皮奶的小店。店鋪基本沒什麼裝潢，一看就開瞭多年。仔細一看，店裡還掛著民國時期他們傢店鋪的老照片。
朋友說，大良雙皮奶從清朝就已經出現瞭，那時有不少人以此為生，艱辛度日。大良自古養水牛的很多，在保鮮技術不佳的年代，聰明的大良人就想到要把水牛奶煮沸、殺菌後保存，後來意外發現沸騰的奶冷卻後表面會結一層皮，口感很特別，這就是最初的順德雙皮奶。
雙皮奶真的是雙層皮的，鮮奶煮沸後冷卻，表面結一層奶皮，用細細的簽字戳破奶皮，倒出剩餘的奶液，再加入一些輔料後倒入剛才結瞭奶皮的碗裡，再將之上鍋蒸幾分鐘即可。
店裡隻有一位老婆婆，她慢吞吞地端出我們點的雙皮奶，很潔白的觀感，用勺子舀一下，軟嫩鮮滑，嘗一下，奶香味非常醇厚，像在喝提純過的優質牛奶。口感非常順滑，感覺自己像個奶娃娃，吃完嘴裡都是濃濃的牛奶香。
我們正準備再點一些其他口味的雙皮奶時，老婆婆說今天賣完瞭，每天都是限量的，想吃要早點來。說完就一直催著我們趕緊走，她要關門瞭。哈哈哈，就是這麼任性，我看到老奶奶這精神矍鑠的樣子，突然想到瞭我的外婆，她也是這樣催我去上學的。我們剛出店門，就聽到身後鎖門的聲音，哈哈哈，這就是所謂的“掃地出門”吧。我們砸吧砸吧嘴，嗯，大良雙皮奶真好吃！
養胃又好喝的薑撞奶薑撞奶是某天我們在開瞭將近30年的糖水鋪子裡吃到的。
我們隻點瞭這裡的薑撞奶，因為我們待會要去別的地方吃午餐，怕沒肚子吃，也怕吃胖。
薑撞奶的味道醇香的水牛奶香味，但是甜甜的，其中又帶著薑的辛辣味兒。但是，這奶香、甜味和薑汁的辛辣味融合得恰到好處，一點都不違和。喝完，胃裡暖暖的，真舒服，雖然是夏天，但是我發現店裡的薑撞奶仍舊很受歡迎，看來，我們沒來錯地方。
冰涼絲滑的牛奶燉蛋在某個周末的上午，和朋友去找好吃的，偶然間進來一間人很多的糖水鋪子。聽說這傢店在網絡上很火，我隱約記得這間店叫銀記糖水鋪子（我不太留心店名，如果記錯瞭，抱歉）。店子裡仍舊是很樸素，沒啥裝潢，真不知道那些饞嘴貓們是怎麼找到這些好吃的店鋪的。不過我覺得，在順德，吃東西就找那些看著不起眼、店面很舊的店鋪就不會錯。
牛奶燉蛋的原料就是水牛奶和雞蛋，基本的做法就是新鮮的水牛奶與牛奶按照一定比例混合均勻後，加入一些糖，上鍋蒸熟。但是這其中的原料的鮮度、比例、火候、時間可能是這道甜品好不好吃的關鍵。
這傢的牛奶燉蛋也是每日限量的，我聽到很多客人都在點這個，看樣子，要想吃到，還是要趁早。這牛奶燉蛋端上來時是冰的，看來是冰鎮過的，看起來是金黃的，這和雪白的雙皮奶不一樣。一勺子舀下去，很趁手，很嫩。嘗一口，首先是冰涼涼絲滑的感覺，瞬間掃除瞭夏季的燥熱感。用舌頭抿一抿，感覺像牛奶在嘴裡爆開，雞蛋和牛奶混合的醇香在嘴巴裡氤氳開來。真是舒服啊！為啥一個小小的甜品能做得這麼好吃，我的天！
順德的水牛奶是順德甜品的靈魂。順德人也將這水牛奶運用得出神入化，造就瞭一道又一道與之相關得好吃的糖水。順德人，心裡有點甜~
後記我要在自己還沒有忘記這些美好的味道時記錄下它們，當作生活的日記。生活的很重要的一部分回憶都是味覺帶來的，食物、味覺、記憶是相互關聯的。我相信喜歡美食的人們應該是幸福的。