天氣熱沒胃口？大叔教你豆腐乳燜雞，甘甜爽口，超乎你的想象_美食料理

小龙教育

2023-05-06 12:07:56

冰箱裡有一大瓶吃完豆腐乳剩下的腐乳汁，甘甘的味道讓我舍不得丟掉，腦海裡想著還可以怎麼做，讓它發揮到最大功能，之前做過腐乳香雞排腐乳空心菜腐乳鹽酥雞腐香蛋炒筍涼拌泰味大頭菜涼拌腐乳大頭菜。

雖然都是有用到豆腐乳塊，但其實豆腐乳汁的效果也不錯，裡面的黃豆也好好吃，隻不過因為是汁，所以單吃起來會覺得過咸，拿用應用在菜肴中，調味適量，煮起來也很棒喔！

試著將雞肉用蒸的加上海棉體的香菇，香菇會出水，綜合起來，是蠻吸引人的一道料理。加上青蒜，蒸起來的味道顏色也更加分，使用雞腿肉，肉質軟嫩，再加上把雞皮去除，是一道不油料理。

腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳肴。

而豆腐乳也被廣泛運用在中國料理上，可當作調味，運用在蒸、煮、燒、炸等等料理技巧，更增添出食材的不同風味。就像腐乳雞，隻要醃過，豆腐乳的香、醇、咸就能入味，甘甜的豆乳香滲入雞肉層中，所以雞肉不需另加鹽調味。豆腐乳就是最棒調味劑之一，嘗起來甘甜爽口、餘韻回甘，超乎你的想象，傢人最愛的腐乳雞，美味下飯。

食材：雞肉半隻、豆腐乳2-3塊、蔥2-3根、薑數片、蒜4-5瓣、醬油1湯匙、素蠔油1/2湯匙、米酒少許、水半碗

1、雞肉先用熱水川燙，放入蔥、薑、蒜拌炒，將雞肉放入炒鍋，加入醬油，倒入香菇素蠔油，加少許米酒拌炒。

2、加入豆腐乳，倒入半碗水拌炒，加蓋燜煮約5分鐘，拌炒讓湯汁稍微收幹，起鍋加些蔥，即可上桌。

大叔小提示

1、喜歡吃辣的可以加一些辣椒。