油條是我們的傳統的早餐，為什麼放久瞭還是一樣的酥脆？
油條是我們早餐的傳統。酥脆的油條，再加上一碗鮮嫩的豆漿，簡直是早餐的不二選擇，但是我們如果去外面吃油炸食品的話，其實是不太放心的。如果我們自己在傢制作的話，會比較放心。
那我們要怎麼制作才能讓油條更酥脆，而且不容易放得很軟呢？
制作油炸油條其實非常的簡單，想讓他變得酥脆也是挺簡單的，但是還是要註意一些小的方面，否則會變得口感不好。油條上的選擇其實是受到瞭面粉的影響，如果我們想要蔬菜的油條的話，那選的面粉最少都是應該要中筋面粉。這樣子才可以讓中筋面粉做出來的油條顯得酥脆，如果是低筋面粉的話，那炸出來的油條就容易軟掉。因為他面粉他其實裡面的物質是蛋白質，還有一些淀粉。如果淀粉湯油炸之後是會比較酥脆的，但是，像蛋白質這種東西，它確實是之後會比較軟糯。炸油條的蓬松劑也需要進行選擇，它其實原理是蒸饅頭一樣，隻有選擇好優秀的膨松劑，那才是可以做出酥脆的油條。
所以說我們要進行油條的準備工作的話，他也是要進行發酵的，一般情況下也是使用和饅頭包子一樣的材料，使用酵母粉一起發酵。一般情況下是在室內的溫度的話，那一般就是在兩個小時左右，然後用泡打粉的話是要在室內半個小時，這溫度就可以瞭。特別要註意的是使用泡打粉要挑選那種比較沒有對身體有害處的產品。還有油的添加對炸制油條是非常重要。有的話他可以保持我們的油條有更多的水分，這樣子裡面炸出來的油條才會更加的酥脆。而且有瞭一定的水分，那之後炸制出來的油條才能外焦裡嫩。
那我們要如何制作比較好的油條呢？
我們首先制作輸酥的油條，需要許多的配方。準備個酵母粉，雞蛋還有面粉，食鹽，白糖。首先把面粉放進雞蛋裡面，然後加入酵母粉或者是泡打粉都是可以，雙手攪拌均勻之後再加進去鹽分還有糖，之後就可以把蛋液澆淋進去。最後將食用油還有清水也是一樣的加入。之後用雙手充分地揉勻，接著就可以讓面團去醒發。接著把剛剛弄好的面團拿出來，把它弄成一個比較厚的形狀，然後用刀把它給分割開來。接著疊在一起，用筷子在中間壓一下子，這樣子面團的形狀它就出來瞭。
之後鍋裡面就可以下入油分，要註意的是有要多加一點油分，這樣子油炸出來的油條才會酥脆。要註意的是油條放進去裡面要一直的進行翻動，否則等下油條還是會被炸得不酥脆。一般情況下，油條大概炸個一分半鐘左右就可以直接出鍋瞭，出鍋的時候要小心燙手，可以直接趁熱吃，其實口感會更好。我們在炸制油條的時候，盡量是不要用太過的力氣去揉它，否則的話，他會偏硬口感。也就是，賣相和口感都不會很好。