木耳不要再直接下鍋炒瞭，裹上三種材料，多做一步，更加鮮美好吃
木耳不要再直接下鍋炒瞭，裹上三種材料，多做一步，更加鮮美好吃
木耳的營養特別地豐富，多吃它可以清理我們血液裡面的垃圾和毒素，是我們的血液變得特別地健康！但是菌類食品裡面會有草酸，所以焯水這一步是必不可少的，焯水可以去掉菌類的草酸，就不會對身體有危害瞭。
然後焯水後還不能直接下鍋炒，給木耳裹上三種材料，再多做一步，就可以做出不一樣口感的木耳來瞭，不僅增加瞭木耳鮮美的味道，還讓木耳吃起來的口感更有層次感，所以這個木耳的新吃法大傢一定要試試！
【炒雞蛋木耳】
【材料】：木耳、雞蛋、食用油、面粉、淀粉、食鹽、蔥、薑、豆瓣醬、青椒、胡蘿卜、味極鮮、蠔油。
【做法】：
1、準備一把木耳，放入一個大碗中，倒入涼水或溫水，把木耳浸泡四個小時左右，木耳不要拿太多，因為泡發以後會膨脹的很厲害，一小把就可以，涼水泡發的時間會長一些，溫水泡發的話，時間會短一些，千萬不要用熱水泡發，不然會影響木耳的口感和營養。
2、四個小時以後，木耳已經泡發好瞭，這時候的木耳已經膨脹的特別地大瞭，也全部都是軟軟的瞭，這時候我們把木耳根部硬的一塊去掉撕的小一些，再把上面的臟東西充分地搓洗幹凈。
3、木耳先焯一下水，去掉裡面額草酸，再往小碗中打入三個雞蛋攪散，把打好的蛋液倒進木耳裡面，把它們攪勻使木耳都均勻的裹上蛋液，然後把它們放在一邊，讓蛋液把木耳滋潤一下，。
4、然後我們來準備一下配菜，洗一根青椒和一根胡蘿卜，把青椒切成滾刀小塊，胡蘿卜從中間劈開切成小片。
5、裹好雞蛋液的木耳中放一點面粉，再放點淀粉，面粉和淀粉的比例是1:2，再放點食鹽進去，翻動著把木耳拌勻，每一片木耳都要裹上面粉和淀粉。
6、鍋中多倒些油，把油加熱到大約五成熱時，把裹好蛋液和兩種粉的木耳逐個放進去炸一下，用中小火慢慢地炸，用筷子攪動一下使其受熱均勻，顏色加深，感覺木耳的表皮酥脆的時候就可以撈出來瞭。
7、鍋中留一點油，放入蔥薑爆香，放入一勺豆瓣醬炒一下，把切好的青椒和胡蘿卜放進去一塊翻炒，大約炒兩分鐘以後放入炸好的木耳，放入味極鮮、蠔油、食鹽調味，翻炒至木耳裹上料汁以後就可以出鍋啦。
木耳焯完水以後先裹上一層蛋液，再放入適量的面粉和淀粉，也可以隻放淀粉，因為淀粉更加的粘稠，能夠牢牢地黏在木耳上面，油炸以後也會使木耳變得更加的酥脆鮮香！所以吃慣瞭涼拌和炒的木耳，不妨用這個辦法炸瞭以後再炒一下，味道和口感會更好哦！