晚餐要是用排骨做面，兒子一次能吃2大碗，好看好吃又營養
有人說晚餐要豐盛一點，還有人說晚餐要很清淡，其實沒有根據，自己喜歡吃什麼就吃什麼好瞭，不過不要太過於油膩，有一種美食加上排骨十分美味，很適合當作晚餐食用，再加上一點番茄味道更棒，傢中孩子可以吃上2大碗，好吃有營養。
晚餐要是用排骨做面，兒子一次能吃2大碗，好看好吃又營養，這個美食就是茄汁排骨面，裡面有好吃的番茄還有十分營養的排骨，湯汁十分鮮美，用來泡米飯都十分美味，制作也很簡單，接下來就和小編我一起制作一份好吃的茄汁排骨面吧！
【鴻運當頭】茄汁排骨面
By萬山紅
配料：
排骨1500G、西紅柿700克、面粉300克、番茄醬50克、八角2個、花椒15粒、薑20克、桂皮2段、精鹽10克、胡椒粉2克、蒜末適量
烹飪步驟：
1.面粉中加3克鹽和150克水和成面團，餳半小時左右後分成10個劑子，再餳15分鐘左右
2.取一個劑子搟成長片，中間用筷子壓一條痕跡
3.每一片表面都要塗抹食用油，然後擺放在盤中，保鮮膜覆蓋後餳1小時以上。餳好的面片備用。
4.排骨清洗幹凈，涼水入鍋
5.待有浮沫飄起後，撈出排骨
6.把焯好的排骨再用熱水清洗幹凈表面浮沫，鍋中放開水，沒過排骨，加入幾味簡單的煮肉料：八角、花椒、薑、桂皮
7.壓力鍋上汽後壓12分鐘，讓其自行減壓後來打開，然後撈出裡面的煮肉料
8.西紅柿開水燙一下去皮切塊
9.鍋中放油，炒香蒜末後放入西紅柿
10.加鹽和胡椒粉
11.炒的西紅柿軟爛
12.倒入排骨及燉排骨的湯。同時把殘留的煮肉料再度過濾出來
14.煮大約10分鐘左右加入番茄醬
15.再燉5分鐘左右即可
16.先把燴面用開水煮至八成熟，也可以直接煮熟澆上茄汁排骨，但煮八成熟再放入茄汁裡煮1--2分鐘會更好吃。我忘記拍最後一個茄汁裡煮的圖片瞭，就文字說明瞭。
17.做好的茄子排骨燴面，紅紅火火的是不是很喜慶
烹飪小貼士：
1.制作很簡單，口味喜歡偏辣的，可以在裡面多加一點辣椒，不喜歡就不用加瞭，還可以在裡面加上其他自己喜歡吃的蔬菜；
2.西紅柿由於有有機酸的保護，在貯存和烹調過程中，它所含的維生素C又不易遭到破壞，人體利用率很高，西紅柿含糖量也很高，約為1.5%-4.5%，而且其中大部分是易於被人體直接吸收的葡萄糖和果糖。西紅柿還含有豐富的胡蘿卜素、維生素B族，可以增強身體免疫力並且還有美白作用以及減脂作用；
3.排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經，它味道鮮美，不像五花肉那麼油膩，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。氣血不足，陰虛納差者應該多吃排骨。同時排骨含有蛋白、脂肪、維生素和大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，幼兒和老年人常吃排骨能很好的補充身體所需要的鈣質，促進骨骼健康。
你喜歡吃茄汁排骨面嗎？