教你秘制豆腐乳，不用發酵，不用長毛，15分鐘醃好，特別的香_美食料理

教你秘制豆腐乳，不用發酵，不用長毛，15分鐘醃好，特別的香

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2023-05-07 13:06:02

今天給大傢分享秘制豆腐乳的做法，不用發酵，也不用長毛，十幾分鐘就能做好，放兩年都不會壞，一起來看一下是怎樣制作的吧。

1、首先做豆腐乳最好是選擇不老不嫩的，把豆腐全部切成小方塊。放入一個上汽的蒸鍋中，再蓋上蓋子大火蒸十分鐘。

2、碗裡面加入兩勺細辣椒面，一大勺食用鹽，少許的五香粉，然後用筷子給它攪拌均勻備用。再取一個小碗，加入適量的高度白酒。

3、豆腐塊也已經蒸好瞭，先不著急把它取出來，待豆腐冷卻之後，再把它夾入一個托盤中備用。經過大火蒸制的豆腐水分也已經蒸發得差不多瞭。接下來把豆腐塊放入白酒中過一下，然後夾出來放入辣椒面中，使每一塊豆腐表面都能均勻的裹上辣椒面。這裡一定要記住，一定要用高度白酒，酒精含量高的白酒可以使蛋白酶的活性低，從而可以使蛋白質的水解減慢，雜菌也不會那麼容易繁殖，相反豆腐容易腐敗，難以成塊。

4、全部裹上辣椒面之後，放入一個消過毒的密封玻璃罐中，再往裡面加入食用油，最後把瓶蓋給它擰緊，然後放上一個禮拜就可以開吃啦。這種方法簡單易學，而且做出來非常的入味，好吃下飯。喜歡的朋友就趕緊收藏起來試試吧。

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