皮蛋瘦肉粥，粵菜大廚教的3個訣竅要記牢，鮮美不腥，粥底綿滑
吃美食是人的一生中最快樂的事情，但是好吃的東西需要用心去做。你覺得你的烹飪技術怎麼樣？小編今天就給大傢帶來，美食的簡單做法，叫您的廚藝更上一籌。
夏天早餐吃一碗熱粥，全身都會很舒服，效果可以說不亞於火鍋。每年的夏天，因為太熱我總是吃不下東西，就隻想喝一些粥，所以各種各樣的粥可以說是我們傢在夏天裡的常備的食物瞭。而皮蛋瘦肉粥更是最經典的粥瞭。今天，就讓我們一起分享由個人簡易烹制的皮蛋瘦肉粥吧。
所需配料：
3人份約450克的白米飯，裡脊肉150克，皮蛋5個，雞蛋2個，小青菜1把，大蔥或小蔥2個，食用水2000毫升左右，蟹腿肉1盒，以及食用鹽和白胡椒適量。
首先將小青菜和大蔥分別切成碎末。ps：加入小青菜是我個人的喜好。如果你不喜歡它的話，是可以不用添加的哦。你也可以用任何你喜歡的菜來代替。
將皮蛋在沸水中煮8分鐘左右，然後去皮並切成丁。
先將豬裡脊肉切片，然後再改刀切成條狀。
起鍋將食用水煮沸，然後將入白米飯，再次煮沸然後轉到低火，慢慢熬制到你喜歡的濃度(粥中可以加入少量小蘇打，可以讓粥變得有黏性)。水和白米的比例大約是1(白米)比4(水)。
等湯汁熬到很濃稠的時候，再加入事先準備好瞭的皮蛋和蔥花，將火調整至使粥微滾冒泡泡就可以。但是在煮粥的整個過程中，一定要記得持續攪拌，以免粘鍋。
煮到你喜歡的稠度後，加入蟹肉和小青菜碎調味。調味時請少量多次的加入食用鹽，避免一次加鹽過多導致過咸到無法挽救，將味道調好後就可以直接關火瞭。
小提示：
蟹腿肉和小青菜都不是皮蛋瘦肉粥的標配哦，但是因為我非常的喜歡而且本人認為都是和皮蛋瘦肉粥很搭配的食材，尤其是在冬天的時候如果沒有加小青菜都不可以原諒自己。但是大傢可以根據自己的喜好對配料來做調整，或者是可以直接就不加，標準的皮蛋瘦肉粥也是非常美味的。
將兩個雞蛋打在一起，攪拌均勻。慢慢倒入熱粥中，邊倒邊用勺子攪拌。
最後撒上一點白胡椒，就有瞭最後的香味。
有些人會喜歡把米飯先放進攪拌機裡，把它打至微碎，但我不太喜歡這種口感。如果你喜歡這種方式，也可以事先把米飯放入攪拌機中，提前攪拌。