50歲以後，多吃4種“高葉酸菜”，簡單一炒鮮嫩美味，營養又解饞
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說到葉酸，估計寶媽們應該很清楚，懷孕時吃瞭不少，可以預防貧血、預防神經管畸形等。其實葉酸的作用很多，除瞭孕婦吃，中老年人也要補充葉酸，也能夠預防貧血，降低心血管疾病風險，延緩衰老，提高免疫力，好處非常多。
葉酸不僅是孕婦要吃的，中老年人也需要補充葉酸，因為葉酸對人體有很多好處，比如預防貧血、神經退行性疾病和心血管疾病等。
建議過瞭50歲的中老年人，要積極補充葉酸，可以通過食物來獲取，保障身體健康。正常人每天攝入400微克葉酸即可，今天給大傢分享3種“高葉酸”菜，好吃不貴，簡單一炒鮮嫩美味，營養又解饞，記得經常吃。
一、韭菜（每百克61.2微克葉酸）
推薦做法：【韭菜豆芽炒粉條】
準備韭菜、豆芽、粉條、雞蛋、生抽、老抽、食鹽、食用油、雞精、幹辣椒。
1、粉條用開水煮1分鐘，煮軟後撈出過涼水，加入一勺老抽、一勺食用油攪拌均勻備用。韭菜摘洗幹凈，瀝幹水分後切段。豆芽淘洗幹凈，雞蛋加入食鹽打散。
2、鍋裡倒入適量油，燒熱後倒入雞蛋液，大火煎一會兒，熟透後炒成大塊，盛出備用。鍋裡留底油，放入蒜末、幹辣椒爆香，倒入黃豆芽大火翻炒一會兒。
3、加入粉條翻炒均勻，放入適量食鹽、生抽、雞精調味，翻炒均勻後倒入炒好的雞蛋，淋入適量清水，翻炒均勻即可出鍋。
二、菠菜（每百克含200微克葉酸）
推薦做法：【菠菜拌粉絲】
準備菠菜、粉絲、胡蘿卜、蒜瓣、幹辣椒、食鹽、食用油、生抽、香醋、雞精、白糖、花椒。
1、菠菜摘洗幹凈，胡蘿卜去皮洗幹凈，切成細絲。燒一鍋開水，放入粉絲煮一會兒，變軟後撈出過涼水，瀝幹水分；再放入胡蘿卜絲煮1分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分。
2、水裡加入適量鹽、食用油，倒入菠菜煮1分鐘，變軟後撈出過涼水，瀝幹水分備用。蒜瓣去皮切末，幹辣椒切段，鍋裡倒入適量油，放入花椒炸出香味，澆在蒜末、幹辣椒上熗出香味。
3、料碗中加入適量食鹽、生抽、香醋、雞精、白糖、香油，用筷子攪拌均勻。把菠菜、胡蘿卜絲、粉絲放在一起，淋上料汁翻拌均勻即可。
三、西藍花（每百克含120微克葉酸）
推薦做法：【蒜蓉西藍花蒸粉絲】
準備西藍花、蒜瓣、生抽、香醋、蠔油、香油、粉絲、小米椒。
1、粉絲用開水泡軟，過涼水後瀝幹水分，取幾根纏在指頭上盤成圈，放入盤中備用。西藍花掰成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出瀝幹水分、把西藍花放在粉絲圈上。
2、蒜瓣去皮，用刀切碎，起鍋燒油，放入蒜蓉小火煸炒一會兒，顏色金黃，蒜香味濃鬱後加入生抽，蠔油、白糖、香醋、香油攪拌均勻。
3、把做好的蒜蓉醬均勻地澆在西藍花上，蒸鍋加水燒開，放入西藍花粉絲，大火蒸10分鐘即可出鍋，撒上小米椒圈裝飾。
四、莧菜（每百克含400微克葉酸）
推薦做法：【蒜蓉莧菜】
準備莧菜、蒜瓣、食鹽、食用油。
1、莧菜摘洗幹凈，切成長段，蒜瓣去皮切末。起鍋燒油，放入蒜末小火炸成金黃色，倒入莧菜，大火翻炒一會兒，變軟後加入適量食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
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