麻婆豆腐這樣做，鮮嫩入味，味道正宗，一點不比外面的店差_美食料理

希记吃喝汇

2023-05-09 17:20:57

麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出瞭川菜“麻辣”的特點。

食材：

豆腐適量

牛肉（豬肉）適量

薑末適量

蒜末適量

蔥末適量

花椒粉適量

辣椒粉適量

豆瓣醬適量

生抽適量

料酒適量

老抽適量

白糖適量

水淀粉適量

步驟：

1.豆腐切成一兩厘米方左右的豆腐塊

2.燒一鍋水，水開後加一點點鹽，放入豆腐煮一分鐘，去除豆腐的豆腥味。

3.豬肉切成肉沫，肉裡加入生抽、鹽、淀粉醃制五分鐘

4.凈鍋燒熱，入油，放入豬肉末中小火煸炒至幹酥出油，放剁細的豆瓣醬、花椒面、辣椒面，小火炒出香氣和紅油

5.放蔥、薑、蒜末，放料酒和醬油，大火炒出香氣

6.加入開水，把豆腐輕輕倒進去，大火燒開

7.在鍋中還剩下一點水，加入水淀粉收汁，撒上胡椒粉翻炒均勻，就可以收鍋瞭

8.成品

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