小清新的一道甜品，簡單易做，天然色素就可以做出超美的彩虹果凍
市面上賣的果凍可謂是五花八門，各式各樣的都有，但那些果凍可以說大都是用添加劑做成的，所以這次就利用傢裡現有的食材，做瞭一次零添加劑的彩虹果凍，最關鍵的是做好的果凍超級的好看。
做彩虹果凍首先要備齊天然色素，這倒不難，黃色可以用橙汁和檸檬，綠色用抹茶或斑斕精油都可以，紅色的完全可以用紅心火龍果或紅筧菜搞定，紫色可以用紫甘藍搞定，唯一有些難度是藍色，因為在蔬果中都沒有相近的顏色可以代替，我這次能做出藍色果凍還歸功於藍蝴蝶花，這種花茶用熱水泡出的顏色恰好是藍色，用它當天然的藍色再合適不過瞭。
整體來說做好的彩虹果凍，軟滑Q彈，色澤鮮艷，晶瑩透亮，當然最重要的是自己在傢做的果凍吃起來也是比較健康，放心些。
食材：
紅色：紅筧菜35g，細砂糖15g，清水200ml，吉利丁片10g
藍色：藍蝴蝶花1g，細砂糖15g，開水200ml，吉利丁片10g
紫色：藍蝴蝶花1g，檸檬汁少許，細砂糖15g，開水200ml，吉利丁片10g
綠色：斑斕精油2滴，清水200ml，細砂糖15g，吉利丁片10g
黃色色：檸檬汁3勺，蜂蜜4勺，溫水200ml，吉利丁片10g
分解圖：
1：備好食材。
2：紫色：紅筧菜在鍋中焯熟後濾出菜葉，留下湯汁加入細砂糖，中小火繼續煮，最後大火收汁，放涼備用。
3：藍色：藍蝴蝶花用開水泡開，加入細砂糖拌勻，放涼後備用。
4：紫色：泡好後的藍蝴蝶花裡面加入少許的檸檬汁，即可變紫。
5：綠色：斑斕精油，開水，細砂糖混合均勻備用。
6：黃色：檸檬榨汁，倒入溫水和蜂蜜攪拌均勻備用。
7：以檸檬果凍為例，先把吉利丁片用冷水泡開，再隔水加熱融化，取2勺的檸檬果汁加入溶化好的吉利丁裡，攪拌融合。
8：將融合好的吉利丁水再全部倒入檸檬果汁中混合均勻。
9：倒入模具中。依次做好全部口味的果凍。
10：放入冰箱冷藏一夜凝固，脫模，切塊，撒上椰蓉即可食用。