幸福不過一碗糖油粑粑，軟甜香滑，在傢也能做出長沙的人氣小吃
大傢好我是小魚兒。說起湖南美食小吃，真是多得數不勝數。上個月去長沙兩天，盡管每天都嘗試不同品種的小吃，但是還是沒有嘗過來遍。至今還意猶未盡的就是“糖油粑粑”瞭，可能是我對糯米和香甜的喜愛讓我特別愛吃。回到傢便開始嘗試這種美味小吃的制作，沒想到做法還蠻簡單的，雖說滋味還需慢慢磨練，但基本上已經能夠掌握瞭。那今天小魚兒就鬥膽把做法亮出來，還望行傢把把關，看看我這“糖油粑粑”做的怎麼樣。
糖油粑粑是湖南長沙的傳統小吃，做法和原料都十分的簡單，但傳統的制作工藝十分講究，但咱在傢做做稱不上正宗，但盡量追尋本味。有些沒有吃過糖油粑粑的朋友可能覺得糖水煮糯米團沒啥好吃的，你如果嘗試一下，說不定你會愛上那香甜軟糯的滋味，那我們就開始分享吧。
用料：糯米粉250克，熱水150克，冷水50克，紅糖40克，白糖20克，蜂蜜20克，煮糖汁水180克
做法：
1.將糯米粉和其他食材，全部按照配料中標的重量稱量好備用。
2.將稱好的糯米粉放在一個大碗中，少量多次慢慢倒入80度以上的熱水，並用筷子快速攪散。待熱水加完，再分次加入50克冷水和成光滑的糯米團，糯米面團要稍稍軟一點，不要太硬瞭，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
3.在靜置糯米團的時候我們準備料汁。如果傢中的紅糖是紅糖塊需要切幾下，切碎，如果是粉狀的紅糖就不用瞭。準備一個小碗，將紅糖、蜂蜜、白糖放入碗中，倒入180克溫開水化開攪拌均勻。
4.待糯米團靜置10分鐘之後，就可以拿出來，揪成一個一個的小糯米團，揉圓之後按成餅狀。把其餘的糯米面團都做好擺好備用。
5.平底鍋燒熱，放入適量油，開中火待油熱後放入小糯米餅。將小糯米餅一面煎至微黃後便可翻面，把兩面都煎至微黃，糯米餅煎好之後便可取出來備用，剩餘的油留鍋中。
6.鍋中留少許的油，倒入我們調好的紅糖蜂蜜水，開大火煮開後，將糯米餅倒回鍋中。轉中小火繼續加熱，並不斷用鏟子輕輕翻動，經過煮制的糯米餅會慢慢變軟，所以用不粘鍋來做是最好的。煮幾分鐘之後，糖水便會慢慢變得濃稠瞭，當糖汁均勻的裹在每一塊糯米餅上，這時候就可以關火出鍋瞭。糖油粑粑一定要趁熱吃，軟糯香甜才夠味。
小貼士：
1.和糯米面團要軟一些，不要和的太硬瞭。
2.糖水汁配料蜂蜜白糖紅糖，可以適當調整用量，如果紅糖使用過多，顏色會比較重。
3.煎制用鍋盡量使用不粘鍋，且在煮制過程中需輕輕推一下，防止糯米變軟粘鍋。
好瞭今天這款好吃的湖南特色小吃糖油粑粑你學會瞭嗎？沒吃過的一定要嘗試一下。