外面15元的小吃，肉汁四溢，滿口餘香，在傢做隻花3元！
這是一道人人皆知的美味小吃，在我們這裡，無論你走進那個小吃店裡都要它一席餘地，色澤金黃的外表，趁熱一口咬下去，肉汁四溢，滿口餘香，總是讓人欲罷不能，它就是炸豬排。前幾日我傢孩子悄悄的點瞭外賣，問問價錢有點肉疼，30元2塊，一傢三口還不夠吃。幹脆去買瞭生排骨，自己傢裡做，30元我買瞭10塊大排，炸瞭3塊，其餘的做瞭糖醋味的，實惠到傢瞭。
其實做這道美食在傢做一點都不難，隻是選用豬的大排的時候，你要攤主把排骨的片要開的薄一些而且還有厚薄均勻。買回傢後先要把它兩面敲松，使得肉質更松軟，經過醃制上漿能很好的鎖住肉的水分，醃制的時間久一些，肉質會變得更加的鮮嫩。出鍋的那一刻，無論你傢的餐桌上有多少美味菜肴，隻要你看見通體金黃滋滋冒著熱氣的炸豬排，兩眼就會放光的，其它的也會一屑不顧瞭。
詳細做法；需要的食材；豬大排3塊，雞蛋1個，面包糠10克，鹽3克、黃酒1湯匙、生粉2湯匙、油100毫升。
步驟；1.雞蛋磕入碗裡，豬大排洗凈後瀝幹水分，備好面包糠。
2、用刀背把每一塊大排兩面橫豎敲松，如圖所示。
3、之後把大排放入碗裡，加入鹽和黃酒用手拌勻。鹽的量可以依照自傢的口味調整。
4、再加入2湯匙生粉，用手抓勻後醃制半小時以上。
5、雞蛋液攪拌均勻，把醃制好的每一片大排骨放入蛋液裡面，掛上一層蛋液。
6、之後放入面包糠上，每一片兩面都粘上面包糠，借用瓶底輕輕的敲壓，讓面包糠裹住有一定的厚度。
7、炒鍋加熱後倒入油，油要多一些，油溫7分熱的時候把豬排分次油炸。
8、炸至兩面微黃的時候先把它撈起。
9、等油溫十分熱的時候再一次入鍋復炸，炸至兩面金黃，邊緣有點微微的焦黃即可熄火出鍋。
10、出鍋後用吸油紙吸去油分，再切成條狀，趁熱吃口感味道是最棒的，還要配上辣醬油，酸甜帶辛的辣醬油能很好的中和炸豬排的油膩，好吃的停不下來，我每次都要控制好量，一人一塊，想要吃就要等下次瞭。喜歡的就收著，嘗試做給傢人吃，外面15元一塊，在傢做花3元，經濟實惠，好吃又好做。
香兒烹飪小貼士；這道美食一定要經過復炸口感才會脆的，多餘的油不要倒掉，用來炒蔬菜。